విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. టర్కీ మెడ మరియు శరీర కావిటీస్ శుభ్రం చేయు; పేపర్ తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి. కావాలనుకుంటే, శరీర కుహరాన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి. కావాలనుకుంటే, చెంచా మెడ మరియు శరీర కావిటీస్‌లో వదులుగా నింపాలి. టర్కీ వెనుక నుండి టర్కీ మెడ చర్మం స్కేవర్.
-
డ్రమ్ స్టిక్ల చివరలను తోకకు అడ్డంగా లేదా వైర్ లేదా నైలాన్ లెగ్ బిగింపులోకి చర్మం కింద ఉంచండి. చర్మం లేదా బిగింపు లేకపోతే, శుభ్రమైన 100 శాతం-కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో డ్రమ్‌స్టిక్‌లను తోకకు కట్టండి. టర్కీ వెనుక భాగంలో రెక్క చిట్కాలను ట్విస్ట్ చేయండి.
-
నిస్సార కాల్చిన పాన్లో ఒక రాక్ మీద టర్కీ, బ్రెస్ట్ సైడ్ అప్ ఉంచండి. నూనెతో బ్రష్ చేయండి; ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. కావాలనుకుంటే, తొడ కండరాల మధ్యలో ఓవెన్‌ప్రూఫ్ మాంసం థర్మామీటర్‌ను చొప్పించండి. థర్మామీటర్ ఎముకను తాకకూడదు. టర్కీని రేకుతో వదులుగా కవర్ చేయండి.
-
టర్కీని 2-1 / 4 గంటలు వేయించు. రేకును తొలగించండి; డ్రమ్ స్టిక్ల మధ్య చర్మం లేదా కిచెన్ స్ట్రింగ్ యొక్క కట్ బ్యాండ్ కాబట్టి తొడలు సమానంగా ఉడికించాలి. 30 నుండి 45 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చడం కొనసాగించండి (60 నుండి 75 నిమిషాలు, టర్కీ సగ్గుబియ్యి ఉంటే) లేదా మాంసం థర్మామీటర్ 180 ° F ను నమోదు చేసే వరకు మరియు కూరటానికి మధ్యలో (ఉపయోగిస్తుంటే) 165 ° F ఉంటుంది. (రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి మరియు డ్రమ్ స్టిక్లు వారి సాకెట్లలో సులభంగా కదలాలి.)
-
ఓవెన్ నుండి టర్కీని తొలగించండి. రేకుతో వదులుగా కప్పండి; చెక్కడానికి ముందు 15 నుండి 20 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. టర్కీని కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. టర్కీని చెక్కండి. టర్కీ పాన్ గ్రేవీతో సర్వ్ చేయండి.
ఆరెంజ్ గ్లేజ్‌తో గ్రెమోలాటా టర్కీ:
గ్రెమోలాటా కోసం, ఒక చిన్న గిన్నెలో, 2 టేబుల్ స్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన తాజా పార్స్లీ, 1 టేబుల్ స్పూన్ ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి, 1 టీస్పూన్ మెత్తగా తురిమిన నిమ్మ తొక్క, 1 టీస్పూన్ కూరగాయల నూనె, మరియు ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు ఒక్కొక్కటి వేయండి. టర్కీని వేయించు పాన్లో ఉంచి, చర్మాన్ని నూనెతో బ్రష్ చేసే ముందు ఆపండి. టర్కీ యొక్క తోక చివర నుండి ప్రారంభించి, చర్మం కింద మీ వేళ్లను జారడం ద్వారా రెండు రొమ్ములపై చర్మాన్ని విప్పు, చిరిగిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీ చేతిని టర్కీ యొక్క మరొక చివర వైపుకు తిప్పండి, మాంసం నుండి చర్మాన్ని వేరు చేయండి. గ్రెమోలాటాను చర్మం కింద మరియు మొత్తం రొమ్ము మీద రుద్దండి. టర్కీ మొత్తం నూనెతో బ్రష్ చేయండి; ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. దర్శకత్వం వహించినట్లు వేయించు. ఇంతలో, ఒక చిన్న గిన్నెలో, 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆరెంజ్ జ్యూస్ గా concent త, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె, 2 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించిన వెన్న, మరియు 2 టీస్పూన్లు మెత్తగా తరిగిన తాజా పార్స్లీని కలపండి. ఆరెంజ్ జ్యూస్ గా concent త మిశ్రమంతో కాల్చిన చివరి 15 నిమిషాలలో టర్కీని చాలాసార్లు వేయండి.
బట్టీ హెర్బ్-రబ్డ్ రోస్ట్ టర్కీ:
హెర్బ్-వెన్న కోసం, ఒక చిన్న గిన్నెలో, 1/2 కప్పు మెత్తబడిన వెన్న కలపండి; 3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా థైమ్, తులసి, ఒరేగానో మరియు / లేదా చివ్స్; మరియు 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు. టర్కీని వేయించిన పాన్లో ఉంచి, చర్మాన్ని నూనెతో బ్రష్ చేసే ముందు ఆపండి. టర్కీ యొక్క తోక చివర నుండి ప్రారంభించి, చర్మం కింద మీ వేళ్లను జారడం ద్వారా రెండు రొమ్ములపై చర్మాన్ని విప్పు, చిరిగిపోకుండా జాగ్రత్త వహించండి. మీ చేతిని టర్కీ యొక్క మరొక చివర వైపుకు తిప్పండి, మాంసం నుండి చర్మాన్ని వేరు చేయండి. మూడింట రెండు వంతుల హెర్బ్-బటర్ మసాలా చర్మం కింద రొమ్ముల మీద రుద్దండి. మిగిలిన హెర్బ్-బటర్ మిశ్రమాన్ని టర్కీ మొత్తం మీద రుద్దండి. కావాలనుకుంటే, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి. దర్శకత్వం వహించినట్లు వేయించు.
