నిజమైన గుమ్మడికాయతో గుమ్మడికాయ పై తయారు చేయడం ఎలా | మంచి గృహాలు & తోటలు

1796 లో ప్రచురించబడిన అమెరికన్ కుకరీ రచయిత అమేలియా సిమన్స్, క్రస్ట్‌లో గుమ్మడికాయ పుడ్డింగ్ రెసిపీతో ఘనత పొందింది, ఇది నేటి ప్రియమైన గుమ్మడికాయ పైకి ఆధారం అవుతుంది. తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ పై తయారీకి సరళమైన ఎంపిక అయితే, గుమ్మడికాయ పైను పాత పద్ధతిలో ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకోండి: గుమ్మడికాయ నుండి గుమ్మడికాయ పై తయారు చేయడం ద్వారా.

పై గుమ్మడికాయను ఎలా ఎంచుకోవాలి

జాక్-ఓ-లాంతరు కోసం, పెద్ద గుమ్మడికాయ, మంచిది. పై గుమ్మడికాయల విషయంలో ఇది కాదు. అలంకార రకాలు మరియు పెద్ద గుమ్మడికాయలను మానుకోండి, వీటిని పరిమాణం మరియు రూపానికి పెంచుతారు, రుచి కాదు. బదులుగా, పై గుమ్మడికాయలుగా లేబుల్ చేయబడిన వాటిని ఎంచుకోండి. అవి చిన్నవి, దట్టమైనవి మరియు రంగులో సమృద్ధిగా ఉంటాయి మరియు వాటికి తీపి, పూర్తి రుచి కలిగిన మాంసం ఉంటుంది. కొన్ని రకాలు షుగర్ పై, బేబీ పామ్, లాంగ్ ఐలాండ్ చీజ్ గుమ్మడికాయ మరియు న్యూ ఇంగ్లాండ్ పై. గుమ్మడికాయ సీజన్ సెప్టెంబర్ నుండి నవంబర్ వరకు ఉంటుంది. మచ్చలేని మరియు వాటి పరిమాణానికి భారీగా ఉండే గుమ్మడికాయల కోసం చూడండి. 1 నెల వరకు వాటిని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

గుమ్మడికాయ మఠం

2-1 / 2 పౌండ్ పై గుమ్మడికాయ = 1-3 / 4 కప్పుల హిప్ పురీ (ఒక 15-oun న్స్ కు గుమ్మడికాయకు సమానం)

3-1 / 2 పౌండ్ పై గుమ్మడికాయ = 2-1 / 2 కప్పుల పురీ

గుమ్మడికాయ పురీని ఎలా తయారు చేయాలి మొదటి నుండి గుమ్మడికాయ పై తయారు చేసేటప్పుడు, తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ స్థానంలో ఉపయోగించడానికి గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ వైపు తిరగండి. పురీ తయారీకి, మొదట గుమ్మడికాయను కత్తిరించి కాల్చండి. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:

1. పొయ్యిని 375 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. ధృడమైన సెరేటెడ్ కత్తిని ఉపయోగించి గుమ్మడికాయను 5x5-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి. పెద్ద మెటల్ చెంచాతో, విత్తనాలు మరియు తీగలను తొలగించండి. విత్తనాలను విస్మరించండి లేదా కాల్చిన గుమ్మడికాయ విత్తనాలను తయారు చేయడానికి వాటిని రిజర్వ్ చేయండి.
2. రేకుతో పెద్ద బేకింగ్ పాన్ ను లైన్ చేయండి. గుమ్మడికాయ ముక్కలను ఒకే పొరలో, స్కిన్ సైడ్ అప్, పాన్ లో అమర్చండి. రేకుతో కప్పండి.
3. గుమ్మడికాయను 1 గంట పాటు కాల్చండి లేదా ఒక ఫోర్క్ తో ఉక్కిరిబిక్కిరి చేసేటప్పుడు గుజ్జు మృదువుగా ఉంటుంది. సులభంగా నిర్వహించే వరకు ముక్కలు చల్లబరచండి.

గుమ్మడికాయ గుజ్జును చుక్క నుండి తీయడానికి ఒక మెటల్ చెంచా ఉపయోగించండి. గుజ్జును బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో ఉంచండి. కవర్ మరియు కలపండి లేదా మృదువైన వరకు ప్రాసెస్ చేయండి.

చిట్కా: మీరు గుమ్మడికాయను ఉడికించి పూరీ చేయవచ్చు. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి. లేదా హిప్ పురీని ఫ్రీజర్ కంటైనర్ లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్స్‌లో ఉంచి 6 నెలల వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. ఉపయోగించడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో పురీని కరిగించండి.

స్క్రాచ్ నుండి పై పేస్ట్రీ

పైక్రాస్ట్ పై తయారీలో కష్టతరమైన భాగం అని చాలా మంది భావిస్తారు. ఇది కొద్దిగా ప్రాక్టీస్ తీసుకుంటుండగా, లేత, పొరలుగా ఉండే పేస్ట్రీ సాధించడం కష్టం కాదు. ఈ గమనికలను అనుసరించండి:

1. మీ పేస్ట్రీ రెసిపీని అనుసరించి, ముక్కలు బఠానీ పరిమాణం వచ్చేవరకు పిండి మిశ్రమంలో కొవ్వును (కుదించడం, పందికొవ్వు మరియు / లేదా వెన్న) కత్తిరించడానికి పేస్ట్రీ బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. ఇది పేస్ట్రీలో కొవ్వు యొక్క పాకెట్లను సృష్టిస్తుంది, ఇది పొరలుగా మారుతుంది.

పిండి తేమగా ఉండటానికి, పిండి మిశ్రమంలో కొంత భాగానికి మంచు చల్లటి నీరు, ఒక సమయంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లుకోండి. ఒక ఫోర్క్తో శాంతముగా టాసు చేసి, పిండి మిశ్రమాన్ని గిన్నె యొక్క ఒక వైపుకు నెట్టండి. పిండి మిశ్రమాన్ని సమానంగా తేమగా ఉంచడానికి తగినంత నీటిని ఉపయోగించి పునరావృతం చేయండి.

తేమ పిండి మిశ్రమాన్ని మీ చేతులతో ఒక బంతిని ఏర్పరుచుకోండి, అది కలిసి ఉండే వరకు మెత్తగా పిండి వేయండి.

పిండి అంటుకోకుండా ఉండటానికి రోలింగ్ ఉపరితలం పిండి. మీ చేతులతో పేస్ట్రీ బంతిని చదును చేయండి.

ఫ్లోర్డ్ రోలింగ్ పిన్‌తో, పేస్ట్రీ పిండిని మధ్య నుండి అంచులకు కాంతితో చుట్టండి, స్ట్రోకులు కూడా 12-అంగుళాల వృత్తాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. అవసరమైతే అదనపు పిండితో ఉపరితలం చల్లుకోండి.

డౌ సర్కిల్ను బదిలీ చేయడానికి, రోలింగ్ పిన్ చుట్టూ కట్టుకోండి. పై ప్లేట్ మీద రోలింగ్ పిన్ను పట్టుకొని, పేస్ట్రీని అన్‌రోల్ చేయండి, మీరు ప్లేట్‌లోకి తేలికగా ఉండేటప్పుడు దాన్ని సాగదీయకుండా జాగ్రత్త వహించండి.

కిచెన్ కత్తెరను ఉపయోగించి, పై ప్లేట్ యొక్క అంచుకు మించి అదనపు పిండిని 1/2 అంగుళాల వరకు కత్తిరించండి. అదనపు పిండిని కింద మడవండి, తద్వారా పిండి ప్లేట్ యొక్క అంచుతో కూడా ఉంటుంది.

చిట్కా: మీకు సన్నని మచ్చ ఉంటే, దానిని నిర్మించడానికి కొన్ని డౌ స్క్రాప్‌లను ఉపయోగించండి, తద్వారా అంచు వీలైనంత వరకు ఉంటుంది.

సింగిల్-క్రస్ట్ పై పేస్ట్రీ రెసిపీ చూడండి

పీస్‌క్రాస్ట్‌లో ప్రత్యేక అంచులను ఎలా తయారు చేయాలి

వేసిన అంచు కోసం, పేస్ట్రీ లోపలి అంచుకు వ్యతిరేకంగా ఒక ఫోర్క్ లేదా వేలు ఉంచండి. మరోవైపు బొటనవేలు మరియు చూపుడు వేలు ఉపయోగించి, ఫోర్క్ లేదా వేలు చుట్టూ పేస్ట్రీని నొక్కండి. పై చుట్టుకొలత చుట్టూ కొనసాగండి.

విస్క్ టుగెదర్ పై ఫిల్లింగ్

ఇప్పుడు మీరు గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ మరియు పై పేస్ట్రీ పూర్తి చేసారు, నింపడం 5 నిమిషాల పని. ఒక పెద్ద గిన్నెలో గుమ్మడికాయ, చక్కెర, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు కలపండి. గుడ్లను ఒక కొరడాతో తేలికగా కొట్టండి, మరియు గుమ్మడికాయ మిశ్రమంలో కలపాలి. కలిపినంత వరకు పాలలో కదిలించు, మరియు కాల్చని పిక్స్‌రస్ట్‌లో ఫిల్లింగ్ పోయాలి.

చిట్కా: తేలికపాటి పై కోసం, కనీస మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు వాడండి. మరింత తీవ్రమైన మసాలా రుచి కోసం, ఫిల్లింగ్‌లో సుగంధ ద్రవ్యాల మొత్తాన్ని పెంచుకోండి.

గుమ్మడికాయ పై బేకింగ్

1. పొయ్యిని 375 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. రేకు మధ్యలో 7 అంగుళాల వృత్తాన్ని కత్తిరించండి. రేకును విప్పండి మరియు పై మీద ఉంచండి, రేకును అంచుల మీద వదులుగా అచ్చు వేయండి.

పైని 30 నిమిషాలు కాల్చండి, తరువాత రేకును తొలగించండి. 25 నుండి 30 నిమిషాలు ఎక్కువ రొట్టెలు వేయండి లేదా కేంద్రం దగ్గర చొప్పించిన కత్తి శుభ్రంగా బయటకు వచ్చే వరకు. వైర్ రాక్లో పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. 2 గంటల వరకు 2 గంటల్లో కవర్ చేసి చల్లాలి.

తయారుగా ఉన్న గుమ్మడికాయ (గుమ్మడికాయ పై నింపడం కాదు) అని పిలిచే ఏదైనా రెసిపీ కోసం మీరు ఇంట్లో గుమ్మడికాయ హిప్ పురీని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

మా అభిమాన గుమ్మడికాయ పై వంటకాలు

బెస్ట్-ఎవర్ గుమ్మడికాయ పై

గుమ్మడికాయ బెల్లము పై

హాజెల్ నట్ మౌస్ తో గుమ్మడికాయ పై

గుమ్మడికాయ పై టాపింగ్ ఐడియాస్

క్రాన్బెర్రీ-పెకాన్ కారామెల్ టాపర్: ఈ నో-కుక్ గింజ-మరియు-బెర్రీ మిశ్రమం మీ గుమ్మడికాయ పై కోసం ఆకర్షణీయమైన అలంకరించును చేస్తుంది.

మీడియం గిన్నెలో 1/3 కప్పు ఎండిన క్రాన్బెర్రీస్ ను 3 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రాందీ లేదా ఆపిల్ జ్యూస్ తో కలపండి. మిశ్రమం 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి; ఇది ఎండిన పండ్లను బొద్దుగా మరియు మృదువుగా చేస్తుంది. కాల్చిన 1-1 / 2 కప్పుల పెకాన్ భాగాలలో సర్ మరియు 1/4 కప్పు కారామెల్-ఫ్లేవర్ ఐస్ క్రీం టాపింగ్. మీరు పై పైన చెంచా చేసి వెంటనే సర్వ్ చేయవచ్చు లేదా టాపర్‌ను ఒక వారం వరకు చల్లబరుస్తుంది.

స్వీటెన్డ్ విప్డ్ క్రీమ్ రెసిపీ