మిక్సింగ్, మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుట మరియు రోలింగ్ చేయడంలో ఆనందం ఉన్న వంటకాల్లో ఇది ఒకటి, చివరకు మీరు తినడానికి కూర్చున్నప్పుడు మీరు మరియు మీ కుటుంబ సభ్యులు పంచుకునే ఆనందం.
ఈ నూడుల్స్ - గుడ్డు సొనలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి - అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, మూలికల షవర్, పర్మేసన్ జున్ను మరియు శీఘ్ర టమోటా సాస్‌తో రుచిగా ఉంటాయి. అనాట్, వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, నిమ్మరసం, తులసి నూనె, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు తో వైనైగ్రెట్ తయారు చేసి, సీజన్లో ఏమైనా టాసు చేయండి: గుమ్మడికాయ, కాల్చిన మిరియాలు లేదా వైన్-పండిన టమోటాలు.
చేతితో తయారు చేసిన పాస్తా
1. మిక్స్. పెద్ద బావిని తయారు చేయండి లేదా పదార్థాలు కౌంటర్లో అయిపోతాయి. పదార్థాలు బంతిలోకి వచ్చిన వెంటనే మిక్సింగ్ ఆపు, లేదా పిండి కఠినంగా ఉంటుంది. పిండి తడిగా అనిపిస్తే, మీరు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోండి.
2. మోకాలి. మీ చేతుల మడమలతో పిండిని క్రిందికి తోసి, పావు మలుపు ఇవ్వండి, మడవండి మరియు మళ్ళీ చేయండి, సుమారు 10 నిమిషాలు.
3. రోలింగ్. విజయవంతమైన రోలింగ్‌కు సహనం కీలకం - స్థిరమైన పని పిండి యొక్క మందం గురించి పిండిని పొందుతుంది. పిండి విశ్రాంతి మరియు మృదువుగా ఉండటానికి, ప్రతిసారీ వేరే దిశలో వెళ్లండి. మీరు రోల్ చేసినప్పుడు పిండి తిరిగి తగ్గిపోతే, ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. నూడుల్స్ అంచులలో చాలా సన్నగా రాకుండా ఉండటానికి, మీరు పిండి అంచుకు చేరుకున్నప్పుడు పిన్‌పై తేలికగా ఉండండి.
4. ముక్కలు. మీరు పిండిని చుట్టేసిన తరువాత, నూడుల్స్ కత్తిరించడానికి పదునైన, సన్నని కత్తిని ఉపయోగించండి.
5. ఎండబెట్టడం. నూడుల్స్ వంట చేయడానికి ముందు కొద్దిగా ఆరబెట్టడానికి అనుమతించండి. మనోజ్ఞతను కొంత భాగం వారి అవకతవకలు.
