విషయ సూచిక:
ప్రొఫెషనల్ కుక్స్ మరియు మా స్వంత బెటర్ హోమ్స్ & గార్డెన్స్ టెస్ట్ కిచెన్ హోమ్ ఎకనామిస్టులు చాలా గ్రిల్లింగ్ ప్రశ్నలను స్వీకరిస్తారు. కొన్ని తప్పక కలిగి ఉన్న సమాధానాల కోసం చదవండి.
ప్ర: నా గ్యాస్ గ్రిల్ను ముందుగా వేడి చేయడం అవసరమా?
జ: సాధారణంగా, మీరు మీ గ్యాస్ గ్రిల్ను 10 నుంచి 15 నిమిషాల పాటు వేడిచేసుకోవాలి. మీ ప్రత్యేకమైన గ్రిల్ కోసం యజమాని మాన్యువల్‌లో ఇచ్చిన ప్రీహీటింగ్ కోసం సిఫార్సులను అనుసరించండి.
ప్ర: నా గ్రిల్ బర్నర్ వెంటనే ప్రారంభించకపోతే, నేను ఏమి చేయాలి?
జ: మొదటి ప్రయత్నంలో బర్నర్స్ మండించకపోతే, గ్రిల్ హుడ్ తెరిచి ఉంచండి మరియు గ్యాస్ ఆపివేయండి. మళ్లీ ప్రయత్నించడానికి ముందు 5 నిమిషాలు వేచి ఉండండి. అలాగే, ట్యాంక్‌లో ఇంధనం ఉందని నిర్ధారించుకోండి.
ప్ర: నా కాల్చిన ఆహారం ఎందుకు అంత తేలికగా కాలిపోతుంది?
జ: మీరు చాలా ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయవచ్చు. లేదా మీరు గ్రిల్లింగ్ యొక్క పరోక్ష పద్ధతిని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు నేరుగా వేడి మూలం మీద వంట చేస్తున్నారు. గ్రిల్లింగ్ యొక్క ప్రత్యక్ష పద్ధతి అంటే ఆహారాలు నేరుగా వేడి మూలం మీద ఉంచబడతాయి. మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా చేపల చిన్న, సన్నని కోతలకు ఇది బాగా సరిపోతుంది - 20 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే తక్కువ సమయంలో ఉడికించే ఆహారాలు. గ్రిల్లింగ్ యొక్క పరోక్ష పద్ధతి అంటే ఆహారాన్ని వేడి మూలం ప్రక్కనే ఉంచుతారు. పక్కటెముకలు, రోస్ట్‌లు, మొత్తం పక్షులు మరియు కాబ్‌పై మొక్కజొన్న వంటి ఎక్కువ కాలం వంట చేసే కూరగాయలు వంటి పెద్ద మాంసం కోతలకు పరోక్ష గ్రిల్లింగ్ బాగా సరిపోతుంది. మీరు మీ ఆహారాలపై బార్బెక్యూ సాస్‌ను బ్రష్ చేయడాన్ని ఆపివేయవలసి ఉంటుంది. చక్కెరను కలిగి ఉన్న సాస్‌లు త్వరగా కాలిపోతాయి, కాబట్టి చివరి 5 నుండి 10 నిమిషాల గ్రిల్లింగ్ సమయంలో మాత్రమే వాటిని బ్రష్ చేయండి.
ప్ర: గ్రిల్ కవర్‌తో నేను ఎప్పుడు ఉడికించాలి? ఇది ఎప్పుడు ఆఫ్ చేయాలి?
జ: దాదాపు అన్ని గ్యాస్ గ్రిల్స్ తయారీదారులు మీరు గ్యాస్ గ్రిల్ మీద ఉడికించినప్పుడు మూత ఎప్పుడూ మూసివేయాలని సిఫార్సు చేస్తారు.
ప్ర: నా గ్రిల్‌లో థర్మామీటర్ లేకపోతే, అధిక వేడి నుండి మీడియం వేడిని ఎలా తెలుసుకోవాలి?
జ: చాలా కొత్త గ్యాస్ గ్రిల్స్ అధిక-మధ్యస్థ-తక్కువ ఉష్ణ సూచికతో వచ్చినప్పటికీ, మీకు పాత మోడల్ ఉంటే, మీకు ఆ సౌలభ్యం ఉండకపోవచ్చు. మీ గ్రిల్ ఎంత వేడిగా ఉందో చెప్పడం ఇక్కడ ఉంది: ఆహారం సౌకర్యవంతంగా ఉన్నంత వరకు ఉడికించే చోట మీ చేతిని పట్టుకోండి. మీరు అక్కడ ఉంచగల సెకన్ల సంఖ్య మీకు సుమారు ఉష్ణోగ్రత ఇస్తుంది.
సెకన్ల సంఖ్య ఉష్ణోగ్రత 2 అధిక (400 నుండి 450 డిగ్రీల ఎఫ్) 3 మధ్యస్థ-అధిక (375 నుండి 400 డిగ్రీల ఎఫ్) 4 మధ్యస్థ (350 నుండి 375 డిగ్రీల ఎఫ్) 5 మధ్యస్థ-తక్కువ (300 నుండి 350 డిగ్రీల ఎఫ్) 6 తక్కువ (300 డిగ్రీల ఎఫ్) మరియు తక్కువ)
ప్ర: గ్రిల్ను ఆపివేసేటప్పుడు, నేను మొదట గ్యాస్ సోర్స్ లేదా బర్నర్‌ను ఆపివేస్తారా?
జ: ముందుగా గ్యాస్ మూలాన్ని ఆపివేయండి. బర్నర్ బయటకు వెళ్తుంది, కానీ దాన్ని కూడా ఆపివేయాలని గుర్తుంచుకోండి.
ప్ర: నా గ్యాస్ గ్రిల్‌లో నేను ఎలాంటి నిర్వహణ చేయాలి?
జ: కాలానుగుణ శుభ్రపరచడం సులభతరం చేయడానికి, మీరు గ్రిల్ చేసిన ప్రతిసారీ, గ్రిల్ ర్యాక్‌లో మిగిలి ఉన్న ఏదైనా అవశేషాలను 10 నుండి 20 నిమిషాల వరకు అన్ని బర్నర్‌లను అధికంగా మార్చడం ద్వారా కాల్చండి, ఆపై వైర్ గ్రిల్ బ్రష్‌తో గ్రిల్ ర్యాక్‌ను బ్రష్ చేయండి. కనీసం ఒక సీజన్‌కు ఒకసారి ఈ క్రింది వాటిని చేయండి - మరియు గ్రిల్ ఆపివేయబడిందని మరియు చల్లగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి: క్యాచ్-పాన్ లైనర్‌ను మార్చండి మరియు వార్మింగ్ రాక్‌లను శుభ్రం చేయండి మరియు సబ్బుతో కూడిన చక్కటి స్టీల్-ఉన్ని ప్యాడ్‌తో కంట్రోల్ పానెల్‌ను శుభ్రపరచండి (నివారించడానికి లైట్ టచ్ ఉపయోగించండి గోకడం). ఇది పొగ మరకలు మరియు కాలిపోయిన ఆహారం మరియు గ్రీజులను తొలగిస్తుంది. స్పష్టమైన నీటితో ప్రతిదీ బాగా కడగాలి. అప్పుడు గ్రిల్ కింద నుండి దిగువ ట్రేని తొలగించండి. చెత్త డబ్బాపై పట్టుకొని, పుట్టీ కత్తితో లోపలిని జాగ్రత్తగా గీసుకోండి. దిగువ రంధ్రం ద్వారా ఏదైనా అవశేషాలను బయటకు నెట్టండి. సబ్బుతో కూడిన చక్కటి ఉక్కు-ఉన్ని ప్యాడ్ మరియు చాలా తేలికపాటి స్పర్శతో ట్రేలో మిగిలిపోయిన కఠినమైన వస్తువులను శుభ్రపరచండి. దిగువ ట్రేను రేకుతో లైన్ చేయవద్దు. గ్రీజు క్రీజులలో పేరుకుపోతుంది మరియు అగ్నిని ప్రారంభించవచ్చు.
గ్యాస్ గ్రిల్ ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు మెరుగుపరచడానికి మీకు చాలా స్థలం ఉంది, కానీ ప్రమాదాలను నివారించడంలో సహాయపడటానికి ఈ కామన్సెన్స్ మార్గదర్శకాలను అనుసరించండి:
- ఇంట్లో ఎప్పుడూ గ్రిల్ చేయవద్దు - గ్యారేజీలో కూడా లేదు - మరియు చెక్క డెక్‌పై ఎప్పుడూ గ్రిల్ను ఏర్పాటు చేయవద్దు.
- ఇల్లు, కాలిబాటలు మరియు మీ పిల్లలు లేదా పెంపుడు జంతువులు ఆడే ప్రదేశాలకు దూరంగా ఉన్న మైదానంలో మీ గ్రిల్ను ఏర్పాటు చేయండి. ఏదైనా మండే పదార్థాలకు దూరంగా ఉంచండి.
- గ్యాస్ పొగలను ఏకాగ్రతగా తగ్గించడానికి గ్యాస్ ఆన్ చేయడానికి ముందు గ్రిల్ యొక్క మూతను ఎత్తండి, ఇది వెలిగించినప్పుడు పేలిపోతుంది. మీరు ఏదైనా నిర్వహణ చేసే ముందు గ్యాస్‌ను ఆపివేయండి.
- మీరు శీతాకాలంలో మీ గ్రిల్ను ఉపయోగించకపోతే గ్యాస్ ట్యాంకులను డిస్‌కనెక్ట్ చేయండి మరియు గ్యాస్ ట్యాంకులను ఇంట్లో ఎప్పుడూ నిల్వ చేయవద్దు.
మేము బార్బెక్యూయింగ్ మరియు గ్రిల్లింగ్ అనే పదాలను పరస్పరం మార్చుకుంటాము, రెసిపీ లింగోలో అవి రెండు వేర్వేరు - సంబంధిత అయినప్పటికీ - విషయాలు అని అర్ధం.
గ్రిల్లింగ్ అంటే ప్రత్యక్ష వేడి మీద ఆహారాన్ని ఉడికించాలి. గ్యాస్ గ్రిల్ మీద, గ్రిల్ను వెలిగించడం, ఆహారాన్ని గ్రిల్ రాక్ మీద నేరుగా వేడి మీద ఉంచడం మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించాలి. బార్బెక్యూయింగ్ అంటే పరోక్ష వేడి మీద నెమ్మదిగా ఆహారాన్ని ఉడికించాలి - తరచుగా రుచిగల పొగ, సాస్ మరియు రుద్దులతో. పక్కటెముకలు, రోస్ట్‌లు, పంది మాంసం టెండర్లాయిన్లు మరియు మొత్తం పక్షులు వంటి పెద్ద మాంసం కోతలు బార్బెక్యూడ్.
గొడ్డు మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ వంటకాలు
టెరియాకి టి-బోన్ స్టీక్స్ టెరియాకి యొక్క చిక్కైన-తీపి రుచి ఈ అతను-మనిషి టి-ఎముకలను రుచి చూస్తుంది. కాల్చిన మకాడమియా గింజలు మరియు సన్నగా ముక్కలు చేసిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో విసిరిన ఆవిరి బియ్యంతో వాటిని సర్వ్ చేయండి.
ఈ రెసిపీని చూడండి
మార్టిని ట్విస్ట్‌తో కాల్చిన స్టీక్ సమ్మర్‌టైమ్ అధునాతనత యొక్క సారాంశం, ఈ నానబెట్టిన స్టీక్ మెరీనాడ్‌లోని జిన్ యొక్క ఆహ్లాదకరమైన పైని రుచిని పొందుతుంది. జిన్ జునిపెర్ బెర్రీలతో తయారు చేయబడింది, ఇది కలప రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ రెసిపీని చూడండి
బీఫ్ మరియు బ్లూ చీజ్ సలాడ్ బ్రెడ్ మరియు వైన్ లాగా, గొడ్డు మాంసం మరియు బ్లూ జున్ను కలిసి ఉండేలా తయారు చేస్తారు. గోర్గోజోలా కోసం రోక్ఫోర్ట్ లేదా మేటాగ్ బ్లూ వంటి ఏదైనా నీలిరంగు జున్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
ఈ రెసిపీని చూడండి
బిగ్-బ్యాచ్ బార్బెక్యూ సాస్ ఈ బార్బెక్యూ సాస్ అన్ని రుచి స్థావరాలను కవర్ చేస్తుంది - మరియు చాలా కాల్చిన ఆహారం. ఇది స్మోకీ, తీపి, చిక్కైన, కారంగా మరియు స్పైక్. ఇది అద్భుతంగా ఘనీభవిస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఇప్పుడే మరియు తరువాత ఆనందించవచ్చు.
ఈ రెసిపీని చూడండి
స్టే-మేల్కొలుపు స్టీక్ మీరు క్యాంప్ కాఫీ గురించి విన్నారు - మంచి, తాజా స్టీక్‌తో మంటల చుట్టూ ఆనందించే రకమైన కౌబాయ్‌లు. ఎవరో ఇద్దరిని ఒకచోట చేర్చుకున్నారు, మరియు ఫలితం ఈ రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం.
ఈ రెసిపీని చూడండి
BBQ బేబీ బ్యాక్ రిబ్స్ ఇక్కడ అత్యుత్తమ బార్బెక్యూ అనుభవం ఉంది; దానిపై మెరుగుపరచడానికి ఏకైక మార్గం ఒక గొయ్యిని త్రవ్వి మొత్తం పందిని కాల్చడం.
ఈ రెసిపీని చూడండి
చేప మరియు సీఫుడ్ వంటకాలు
కాల్చిన ట్యూనా నికోయిస్ సలాడ్ కంపెనీ-నాణ్యత ప్రదర్శన కోసం, ఈ క్లాసిక్ సౌత్-ఆఫ్-ఫ్రాన్స్ సలాడ్‌ను ఒక పెద్ద పళ్ళెం మీద అమర్చండి. క్రస్టీ ఫ్రెంచ్ రొట్టె మరియు మెరిసే నీరు లేదా వైట్ వైన్‌తో పాటు.
ఈ రెసిపీని చూడండి
వాసాబి-మెరుస్తున్న వైట్ ఫిష్ వాసాబి - సాంప్రదాయకంగా సుషీతో వడ్డించే తల క్లియరింగ్ గ్రీన్ సంభారం - ఈ చేపల వంటకానికి సూక్ష్మమైన అగ్నిని జోడిస్తుంది. జపనీస్ మార్కెట్లలో లేదా పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో వాసాబి పౌడర్ లేదా పేస్ట్ కోసం చూడండి.
ఈ రెసిపీని చూడండి
చివ్ వెన్నతో ఎండ్రకాయల తోకలు దాని పగడపు రంగు షెల్‌లో d యల మరియు కరిగించిన వెన్నతో వడ్డించిన ఎండ్రకాయ తోక కంటే ప్రేమగా ఏదైనా ఉందా? జీవితంలో ఉత్తమమైన విషయాలు నిజంగా సరళమైనవి అని ఇక్కడ రుజువు-పాజిటివ్ ఉంది.
ఈ రెసిపీని చూడండి
హాజెల్ నట్ సాస్ గింజ వెన్నలతో పొగబెట్టిన హాలిబట్ (వేరుశెనగ వెన్న రకం కాదు, కరిగించిన వెన్నలో కాల్చిన గింజలు) కాల్చిన చేపలకు అద్భుతమైన, సరళమైన తోడుగా ఉంటాయి, పొగబెట్టినవి కావు. పిస్తాతో కూడా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
ఈ రెసిపీని చూడండి
గ్రిల్ మీద కూరగాయలు అద్భుతమైనవి. మాంసాలు, పౌల్ట్రీ మరియు సీఫుడ్ చేసే అదే పొగ రుచిని వారు పొందుతారు మరియు సులభంగా తోడుగా ఉంటారు. వాటిని పరిపూర్ణతకు గ్రిల్ చేయడం ఎలాగో ఇక్కడ ఉంది:
- మీరు స్కేవర్లను ఉపయోగిస్తే, కూరగాయలను గుంపు చేయవద్దు; ముక్కలు మధ్య 1/4-అంగుళాల ఖాళీలను వదిలివేయండి.
- ఎక్కువ సమయం వంట సమయం అవసరమయ్యే మాంసం పెద్ద హంక్స్ కోసం మరియు త్వరగా వంట చేసే కూరగాయల కోసం ప్రత్యేక స్కేవర్లను ఉపయోగించండి.
- కూరగాయలను ఏకరీతి పరిమాణాలు మరియు ఆకారాలుగా కత్తిరించండి, తద్వారా అవి సమానంగా ఉడికించాలి.
- వెజిటేజీలలో సగం లావా రాళ్ళు లేదా బ్రికెట్లపై పడకుండా ఉండటానికి గ్రిల్ బుట్టను ఉపయోగించండి. లేదా రేకుతో గ్రిల్ రాక్ కప్పండి. రేకులో చీలికలను కత్తిరించండి కాబట్టి కూరగాయలు పులుసు కాకుండా గ్రిల్ చేస్తాయి.
గ్రిల్డ్ కార్న్ రిలీష్ పార్ట్ సల్సా, పార్ట్ సలాడ్, ఈ నైరుతి తరహా రుచి భాగస్వాములను కాల్చిన చికెన్ లేదా పంది మాంసంతో బాగా ఇష్టపడతారు. తేలికపాటి భోజనం కోసం, టోర్టిల్లాలో బ్లాక్ బీన్స్ మరియు తురిమిన జున్నుతో చుట్టండి, తరువాత గ్రిల్ మీద వేడి చేయండి.
ఈ రెసిపీని చూడండి
