విషయ సూచిక:
మీరు ప్రో చెఫ్ వంటి కుక్‌టాప్‌లు, స్టవ్‌లు మరియు వంటగది ఉపకరణాల కోసం షాపింగ్ చేస్తే, మీరు ఎంత ఉడికించాలో నాటకీయంగా ప్రభావితం చేసే క్లిష్టమైన భాగాలను తనిఖీ చేయడం నేర్చుకుంటారు. మాజీ ప్రొఫెషనల్ చెఫ్ (మరియు ఇప్పుడు సర్టిఫైడ్ కిచెన్ డిజైనర్) కుక్‌టాప్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలో కొన్ని అంతర్గత చిట్కాలను ఇచ్చారు.
అనేక అద్భుతమైన వంటకాల్లో హీట్ ఫైర్‌పవర్ తరచుగా అవసరం మరియు పేరులేనిది. ఇది వేడిని అర్థం చేసుకోవడం క్లిష్టమైన వంట నైపుణ్యాన్ని చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, చికెన్ జిడ్డుగా మారితే, సమస్య వేడి ఉత్పత్తికి లేదా మరింత ప్రత్యేకంగా రికవరీ నిష్పత్తికి సంబంధించినది కావచ్చు. మీరు పాన్ లోకి ఆహారాన్ని వదిలివేసినప్పుడు, నీరు, నూనె లేదా గ్రీజు యొక్క ఉష్ణోగ్రత క్షీణిస్తుంది. ద్రవం దాని అసలు ఉష్ణోగ్రతను తిరిగి పొందడానికి తీసుకునే సమయాన్ని రికవరీ నిష్పత్తి అంటారు. అధిక-వేడి ఉష్ణోగ్రత కోలుకొని చికెన్‌ను మూసివేసే వరకు, నూనె మాంసంలోకి ప్రవేశించి, గ్రేసియర్ రుచిని సృష్టిస్తుంది. సాస్ తయారీలో రికవరీ నిష్పత్తి కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
గరిష్ట ఉష్ణ ఉత్పత్తి 12, 000 Btus (బ్రిటిష్ థర్మల్ యూనిట్లు) కంటే ఎక్కువ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉన్న కుక్‌టాప్‌లు సరైన పునరుద్ధరణను అందిస్తాయి. సగటు కుక్‌టాప్ గరిష్టంగా 6, 000-10, 000 Btus ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది; కొన్ని కుక్‌టాప్‌లను వాట్స్‌లో రేట్ చేస్తారు (1 వాట్ 4 Btus కు సమానం).
కదిలే వేడిని వేడి చెదరగొట్టడం (పంపిణీ) మరియు వెదజల్లడం (విడుదల) ద్వారా వంటలో కుక్‌టాప్ యొక్క గ్రేట్లు పెద్ద పాత్ర పోషిస్తాయి. వేడిని సమానంగా పంపిణీ చేయాలి మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం తగ్గినప్పుడు లేదా కత్తిరించినప్పుడు సులభంగా తప్పించుకోవాలి.
చాలా మంది ప్రజలు నిరంతర కాస్ట్ ఐరన్ గ్రేట్లను ఇష్టపడతారు, ఎందుకంటే సమాన ఉపరితలం సులభంగా కుండ బదిలీకి అనుమతిస్తుంది, గ్యాస్ కుక్‌టాప్‌లపై నిరంతర గ్రేట్లు వేడిని మరింత నెమ్మదిగా వెదజల్లుతాయి. మీరు గ్యాస్ కుక్‌టాప్ కోసం నిరంతర గ్రేట్లను ఎంచుకుంటే, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు ఎలక్ట్రిక్ మోడల్‌లో ఉన్నట్లే మరొక బర్నర్‌కు వంటలను తరలించడం అవసరం.
వంట సమీకరణంలో కుడి కుక్వేర్ కుండలు మరియు చిప్పలు కీలకం. డిష్వేర్ పదార్థాలలో వేడి చెదరగొట్టడం మరియు వెదజల్లడం మారుతూ ఉంటాయి, రాగి, అల్యూమినియం మరియు కాస్ట్ ఐరన్ కుక్వేర్ ఉత్తమ ఉష్ణ పంపిణీదారులు. కాస్ట్ ఐరన్ కుక్వేర్ పేలవమైన వెదజల్లడాన్ని అందిస్తుంది, బర్నర్ ఆపివేయబడిన తర్వాత ఎక్కువసేపు వేడిని కలిగి ఉంటుంది. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కుక్వేర్ ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక మరియు ఇతర రకాల వంటసామానులలో లైనింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
రాగి లేదా అల్యూమినియం వంటసామాను కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు, ఆహారం మీద అసురక్షిత ప్రభావాలను నివారించడానికి స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, టిన్ లేదా వెండితో కప్పబడిన వాటిని మాత్రమే కొనండి.
పరిధి లేదా కౌంటర్‌టాప్? కౌంటర్‌టాప్‌లు మరియు శ్రేణి కుక్‌టాప్‌లపై స్టాండ్-ఒంటరిగా ఉన్న కుక్‌టాప్‌లు ఒకే ప్రాథమిక విధులను అందిస్తాయి, కానీ అవి మీ వంటగది సెటప్‌ను భిన్నంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. పరిమిత లేఅవుట్ ఎంపికలతో చిన్న వంటశాలలలో ఒక శ్రేణి తరచుగా తెలివిగా ఉంటుంది. విశాలమైన వంట మండలాల్లో, కుక్‌టాప్ మరియు డబుల్ ఓవెన్‌లు ఉదారంగా వంట సామర్థ్యం మరియు లేఅవుట్ సౌలభ్యాన్ని అందిస్తాయి.
బర్నర్స్ అనేక ఆకారాలు మరియు పరిమాణాలలో వస్తాయి. కొన్ని కుక్‌టాప్‌లు గ్రిల్స్, గ్రిడ్ల్స్ మరియు వోక్స్ వంటి మార్చుకోగలిగిన ఉపకరణాలతో కూడా వస్తాయి. పెద్ద బర్నర్‌లు చాలా సౌలభ్యాన్ని అందిస్తాయి మరియు "నిలువుగా" కాకుండా "అడ్డంగా" ఉడికించాలి. మిరపకాయను వంట చేసేటప్పుడు, ఉదాహరణకు, చాలా కుక్‌టాప్‌లలోని 9-అంగుళాల యూనిట్ల వంటి చిన్న బర్నర్‌లకు, చిన్న, పొడవైన కుండల వాడకం మరియు వంట చేయడానికి తరచుగా గందరగోళాన్ని అవసరం. అంటే భోజనం వండడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. కొన్ని కుక్‌టాప్‌లలో లభించే 12-అంగుళాల యూనిట్ల వంటి పెద్ద బర్నర్‌లు పెద్ద, నిస్సారమైన కుండలకు మద్దతు ఇస్తాయి, ఇవి వేగంగా ఉత్పత్తి చేస్తాయి, తక్కువ గందరగోళంతో వంట చేస్తాయి. పొయ్యిలపై కొన్ని కుక్‌టాప్‌లు వంతెన మూలకాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి పెద్ద ప్యాన్‌లకు అనుగుణంగా పొరుగు బర్నర్‌లను మిళితం చేస్తాయి.
ప్రతి బర్నర్‌లో కొన్ని నివాస శ్రేణులు లేదా కుక్‌టాప్‌లు అధిక మరియు తక్కువ ఉత్పత్తిని అందిస్తాయి. ముందు భాగంలో అధిక-శక్తి బర్నర్‌లతో (సాటింగ్ కోసం), వెనుక భాగంలో తక్కువ-శక్తి బర్నర్‌లతో (ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుట) కుక్‌టాప్‌ల కోసం షాపింగ్ చేయండి.
మీకు ఇష్టమైన పెద్ద కుండతో షాపింగ్ చేయండి. నియంత్రణ గుబ్బలు లేదా పొరుగు బర్నర్‌లకు వ్యతిరేకంగా అది బంప్ అవ్వదని నిర్ధారించుకోవడానికి సంభావ్య కొనుగోళ్లలో దీన్ని ప్రయత్నించండి. అలాగే, చిప్పలు బర్నర్ల కంటే 1 అంగుళం కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. పెద్ద బర్నర్‌లు తప్ప మరేమీ లేని కుక్‌టాప్ కొనడం, కుండలు ఒక నిర్దిష్ట బర్నర్‌కు సరిపోతాయా అనే దాని గురించి చింతించకుండా వాటిని తరలించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
గ్యాస్ బర్నర్స్ సీల్డ్ లేదా ఓపెన్ సెటప్‌లలో వస్తాయి. ఓపెన్ బర్నర్‌లు గరిష్ట ఉష్ణ ఉత్పత్తిని మరింత త్వరగా సాధిస్తాయి, కాని ప్యాన్లు సీల్డ్ బర్నర్‌లపై ప్యాన్‌ల కంటే మంట నుండి దూరంగా కూర్చుంటాయి. ప్యాన్లను మంటకు దగ్గరగా ఉంచడం ద్వారా సీల్డ్ బర్నర్స్ వేడిని ఎక్కువగా చేస్తాయి. అదనంగా, అవి శుభ్రంగా ఉంచడం సులభం.
ఎలక్ట్రిక్: ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్ యూనిట్లు తక్కువ-నిర్వహణ (ముఖ్యంగా మృదువైన-టాప్ కుక్‌టాప్‌లు) మరియు వాటితో కలవడానికి పైలట్ లైట్ లేదు. ఎలక్ట్రిక్ మోడల్స్ 10, 000-12, 000 Btus కు సమానమైన వాటిని అందించవచ్చు, కాని అవి వేడి సర్దుబాట్లకు మరింత నెమ్మదిగా స్పందిస్తాయి. సరైన పాన్ షిఫ్టింగ్ కోసం ఐదు లేదా ఆరు అంశాలతో ఎలక్ట్రిక్ కుక్‌టాప్ కొనడం మంచి ఆలోచన; రెండు మూలకాలను ముందుగా వేడి చేయండి, ఒకటి ఎక్కువ, తక్కువ, ఆపై అవసరమైన విధంగా ప్యాన్లను తరలించండి. గుబ్బలు మరియు నియంత్రణల స్థానం పాన్ స్థానాలను పరిమితం చేయకుండా చూసుకోండి.
గ్యాస్: తక్షణ ఉష్ణ నియంత్రణ గ్యాస్ స్టవ్‌లను చేస్తుంది, ఇది 500-15, 000 Btus యొక్క ఉత్పత్తిని అందిస్తుంది, ఇది ప్రోస్ ఎంపిక. గ్యాస్ పరిధులతో, మీరు మీ మంట యొక్క పరిమాణాన్ని చూడవచ్చు మరియు మీరు దానిని తక్షణమే నియంత్రించవచ్చు. బర్నర్‌లు కావాల్సినంత తక్కువ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోకపోతే, మీరు చవకైన హీట్ డిఫ్యూజర్‌లతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటను విస్తరించవచ్చు, ఇవి ఇంటి కేంద్రాలలో లభిస్తాయి.
శ్రేణులు, హుడ్స్ & మరిన్ని కోసం చిట్కాలు
