ప్రాథమిక నౌగాట్ | మంచి గృహాలు & తోటలు

కావలసినవి

మొక్కజొన్న గంజి
1 ½ కప్పుల చక్కెర
1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్
1 కప్పు లేత-రంగు మొక్కజొన్న సిరప్
కప్పు నీరు
2 గుడ్డులోని తెల్లసొన
1 టీస్పూన్ వనిల్లా
1 కప్పు స్లైవర్డ్ బాదం, కాల్చిన

ఆదేశాలు

దశ 1
9x9x2- అంగుళాల బేకింగ్ పాన్‌ను రేకుతో లైన్ చేయండి, పాన్ అంచులపై రేకును విస్తరించండి. రేకు వెన్న; తక్కువ మొత్తంలో కార్న్‌స్టార్చ్‌తో చల్లుకోండి. పాన్ పక్కన పెట్టండి.
దశ 2
భారీ 2-క్వార్ట్ సాస్పాన్లో చక్కెర మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ కలపండి. తేలికపాటి మొక్కజొన్న సిరప్ మరియు నీరు జోడించండి; బాగా కలుపు. చక్కెరను కరిగించడానికి చెక్క చెంచాతో నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఉడకబెట్టడానికి మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉడికించాలి. దీనికి 5 నుండి 7 నిమిషాలు పట్టాలి. పాన్ వైపులా మిశ్రమాన్ని స్ప్లాష్ చేయడం మానుకోండి. పాన్ వైపు మిఠాయి థర్మామీటర్‌ను జాగ్రత్తగా క్లిప్ చేయండి.
దశ 3
థర్మామీటర్ 286 డిగ్రీల ఎఫ్, సాఫ్ట్-క్రాక్ స్టేజిని నమోదు చేసే వరకు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. మిశ్రమం మొత్తం ఉపరితలంపై మితమైన, స్థిరమైన రేటుతో ఉడకబెట్టాలి. సాఫ్ట్-క్రాక్ దశకు చేరుకోవడానికి 20 నుండి 25 నిమిషాలు పట్టాలి.
దశ 4
వేడి నుండి సాస్పాన్ తొలగించండి; సాస్పాన్ నుండి మిఠాయి థర్మామీటర్ తొలగించండి. పెద్ద మిక్సర్ గిన్నెలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు మీడియం వేగంతో ధృడమైన, ఫ్రీస్టాండింగ్ ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టండి (చిట్కాలు నిటారుగా నిలబడతాయి).
దశ 5
క్రమంగా వేడి మిశ్రమాన్ని గుడ్డులోని తెల్లసొనపై సన్నని ప్రవాహంలో (1/8-అంగుళాల వ్యాసం కంటే కొంచెం తక్కువ) పోయాలి, ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో అధిక వేగంతో కొట్టుకుంటూ గిన్నె వైపులా అప్పుడప్పుడు స్క్రాప్ చేయండి. దీనికి సుమారు 3 నిమిషాలు పట్టాలి. (సరైన మిశ్రమాన్ని నిర్ధారించడానికి మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా జోడించండి.)
దశ 6
వనిల్లా జోడించండి. మిఠాయి చాలా మందంగా మరియు తక్కువ నిగనిగలాడే వరకు, అప్పుడప్పుడు గిన్నె వైపులా స్క్రాప్ చేస్తూ, అధిక వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టడం కొనసాగించండి. బీటర్లను ఎత్తినప్పుడు, మిశ్రమం ఒక రిబ్బన్‌లో పడాలి, కానీ దానిపై మట్టిదిబ్బ వేయాలి, తరువాత మిగిలిన మిశ్రమంలో నెమ్మదిగా అదృశ్యమవుతుంది. ఫైనల్ బీటింగ్ 5 నుండి 6 నిమిషాలు పడుతుంది.
దశ 7
కాల్చిన బాదంపప్పులో వెంటనే కదిలించు. నౌగాట్ మిశ్రమాన్ని త్వరగా తయారుచేసిన పాన్లోకి మార్చండి. నౌగాట్ వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, దాన్ని 2x3 / 4-అంగుళాల ముక్కలుగా స్కోర్ చేయండి. మిఠాయి దృ firm ంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి బయటకు తీయడానికి రేకును ఉపయోగించండి; మిఠాయిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి భాగాన్ని స్పష్టమైన ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌లో కట్టుకోండి. గట్టిగా కప్పబడిన స్టోర్. సుమారు 48 ముక్కలు చేస్తుంది.

చిట్కాలు

1 వారం ముందు నౌగాట్ సిద్ధం. గట్టిగా కప్పబడిన కంటైనర్లో చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

బ్లాక్ వాల్నట్ నౌగాట్:

బాదం కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా 1/2 కప్పు తరిగిన నల్ల అక్రోట్లను మినహాయించి, పైన సూచించిన విధంగా బేసిక్ నౌగాట్ సిద్ధం చేయండి. నౌగాట్ వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, దానిని 1-1 / 2 x 1-1 / 4-అంగుళాల ముక్కలుగా స్కోర్ చేయండి. మిఠాయి దృ firm ంగా ఉన్నప్పుడు, పాన్ నుండి బయటకు తీయడానికి రేకును ఉపయోగించండి; మిఠాయిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి ముక్క యొక్క పైభాగాన్ని పారుదల మరియు సగం మరాస్చినో చెర్రీతో అలంకరించండి. సుమారు 42 ముక్కలు చేస్తుంది.