విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ధూమపానం చేయడానికి కనీసం 1 గంట ముందు, కలప భాగాలను కవర్ చేయడానికి తగినంత నీటిలో నానబెట్టండి. ఉపయోగించే ముందు హరించడం.
-
ఒక చిన్న గిన్నెలో వెనిగర్, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో, మిరప పొడి, ఉప్పు, పగిలిన నల్ల మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు కలిపి పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి. కాల్చిన అన్ని వైపులా మసాలా పేస్ట్ చెంచా; మీ వేళ్ళతో రుద్దండి. అరటి ఆకులలో చుట్టండి; సురక్షితంగా ఉండటానికి 100% -కాటన్ కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో టై చేయండి.
-
ధూమపానం చేసేవారిలో తయారీదారు సూచనల మేరకు వేడిచేసిన బొగ్గు, పారుదల కలప భాగాలు మరియు వాటర్ పాన్ ఏర్పాటు చేయండి. పాన్ లోకి నీరు పోయాలి. వాటర్ పాన్ మీద గ్రిల్ రాక్ మీద రోస్ట్ ఉంచండి. కవర్; 4 గంటలు పొగ. ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమను నిర్వహించడానికి అవసరమైన అదనపు బొగ్గు మరియు నీటిని జోడించండి. 4 గంటల తరువాత, ధూమపానం నుండి రోస్ట్ తొలగించండి. 18 అంగుళాల చదరపు మధ్యలో భారీ రేకు మధ్యలో వేయించు. కాల్చిన తరువాత గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు చినుకులు. రేకు యొక్క రెండు వ్యతిరేక అంచులను తీసుకురండి; డబుల్ రెట్లు ముద్ర. రోస్ట్‌ను పూర్తిగా చుట్టుముట్టడానికి మిగిలిన చివరలను మడవండి, ఆవిరి నిర్మించడానికి స్థలం వదిలివేయండి. రోస్ట్‌ను ధూమపానానికి తిరిగి ఇవ్వండి మరియు అదనపు 3 గంటలు పొగ లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత తక్షణ-చదివిన థర్మామీటర్‌లో 190 ° F నుండి 200 ° F వరకు నమోదు చేసే వరకు.
-
ధూమపానం నుండి కాల్చు తొలగించండి. 15 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. Unwrap; రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించి, మాంసాన్ని ముక్కలుగా లాగండి. అందిస్తున్న పళ్ళెంకు బదిలీ చేయండి. టోర్టిల్లాలు మరియు కావలసిన టాపింగ్స్‌తో సర్వ్ చేయండి.
* టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
మెక్సికన్ లేదా ఆసియా ప్రత్యేక మార్కెట్లలో తాజా లేదా స్తంభింపచేసిన అరటి ఆకుల కోసం చూడండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్ విధానం:
అరటి ఆకులలో చుట్టవద్దు తప్ప, దశ 2 లో నిర్దేశించిన విధంగా రోస్ట్ సిద్ధం చేయండి. 5 నుండి 6-క్వార్ట్ స్లో కుక్కర్‌లో మాంసం ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. తక్కువ-వేడి అమరికపై 10 నుండి 12 గంటలు లేదా అధిక-వేడి అమరికపై 5 నుండి 6 గంటలు లేదా మాంసం మృదువైనంత వరకు కవర్ చేసి ఉడికించాలి. దశ 4 లో నిర్దేశించిన విధంగా కొనసాగించండి.
