పెప్పర్-పర్మేసన్ బ్రెడ్ | మంచి గృహాలు & తోటలు

కావలసినవి

5 ¼ - 5.75 కప్పుల ఆల్-పర్పస్ పిండి
1 ½ కప్పులు పార్మేసన్ జున్ను తురిమిన
2 ప్యాకేజీలు చురుకైన పొడి ఈస్ట్
1 ½ టీస్పూన్లు తాజాగా నేల మిరియాలు
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
2 కప్పుల వెచ్చని నీరు (120 డిగ్రీల ఎఫ్ నుండి 130 డిగ్రీల ఎఫ్)
పిండిలో
1 కొద్దిగా కొట్టిన గుడ్డు తెలుపు
1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు

ఆదేశాలు

దశ 1
ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో 2 కప్పుల పిండి, 1/2 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను, ఈస్ట్, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లి పొడి కలపండి. 2 కప్పుల గోరువెచ్చని నీరు కలపండి. గిన్నెను స్క్రాప్ చేస్తూ 30 సెకన్ల పాటు తక్కువ నుండి మధ్యస్థ వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో కొట్టండి. 3 నిమిషాలు అధిక వేగంతో కొట్టండి. చెక్క చెంచా ఉపయోగించి, మిగిలిన పిండిలో మీకు వీలైనంత వరకు కదిలించు.
దశ 2
పిండిని తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపైకి తిప్పండి. మృదువైన మరియు సాగే (మొత్తం 8 నుండి 10 నిమిషాల) గట్టి పిండిని తయారు చేయడానికి మిగిలిన పిండిలో తగినంత మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. బంతికి ఆకారం. తేలికగా greased గిన్నెలో ఉంచండి; ఒకసారి తిరగండి. కవర్ చేసి, డబుల్ (1 నుండి 1-1 / 2 గంటలు) వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరగనివ్వండి.
దశ 3
పిండి పిండిని క్రిందికి. తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపైకి తిరగండి. సగానికి విభజించండి. కవర్ చేసి 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. ఇంతలో, బేకింగ్ షీట్ గ్రీజు; మొక్కజొన్నతో చల్లుకోండి. సగం పిండిని 15x12- అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంలోకి రోల్ చేయండి. 1/2 కప్పు పర్మేసన్ జున్ను పిండిపై ఇరుకైన వరుసలో, 3 అంగుళాల నుండి మరియు దీర్ఘచతురస్రం యొక్క పొడవైన వైపుకు సమాంతరంగా చల్లుకోండి. వ్యతిరేక పొడవైన వైపు నుండి ప్రారంభించి, జెల్లీ-రోల్ శైలిని గట్టిగా పైకి లేపండి. అంచులను తేమ చేసి బాగా ముద్ర వేయండి; taper ముగుస్తుంది. మిగిలిన పిండి మరియు మిగిలిన పర్మేసన్ జున్నుతో పునరావృతం చేయండి. రొట్టెలు, సీమ్ వైపులా, సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి (జున్ను రొట్టెల పైన ఉండాలి). కవర్ మరియు దాదాపు రెట్టింపు పరిమాణం (సుమారు 45 నిమిషాలు) వరకు పెరగండి.
దశ 4
గుడ్డు తెలుపు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు కలపండి. రొట్టెలపై గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని బ్రష్ చేయండి. పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి రొట్టె పైన 1/4 అంగుళాల లోతులో 5 లేదా 6 వికర్ణ కోతలు చేయండి.
దశ 5
375 డిగ్రీల ఎఫ్ ఓవెన్‌లో 40 నుండి 45 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా మీరు బల్లలను నొక్కేటప్పుడు రొట్టెలు బోలుగా అనిపించే వరకు (అవసరమైతే, రొట్టెలను చివరి 15 నిమిషాల బేకింగ్ కోసం రేకుతో వదులుగా కప్పండి. ఒక స్ఫుటమైన క్రస్ట్ కోసం, 20 నిమిషాల బేకింగ్ తర్వాత గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమంతో బ్రష్ రొట్టెలు వేయండి. రొట్టెలను వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయండి; పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. 2 రొట్టెలు (40 సేర్విన్గ్స్) చేస్తుంది.