విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- పీచ్ మాకరోన్స్:
- ఆదేశాలు
- meringue:
- బాదం పిండి పేస్ట్:
- బ్యాటర్:
- పైపింగ్ మరియు బేకింగ్:
- నింపడం మరియు సమీకరించడం:
- పీచ్ బటర్‌క్రీమ్
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
కావలసినవి
పీచ్ మాకరోన్స్:
ఆదేశాలు
-
325 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో మూడు పెద్ద కుకీ షీట్లను లైన్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క నాల్గవ షీట్లో, 1 1/2-అంగుళాల వృత్తాలు, 1 అంగుళాల దూరంలో గీయడానికి శాశ్వత మార్కర్‌ను ఉపయోగించండి. పక్కన పెట్టండి.
meringue:
-
2-qt నింపండి. 1 1/2 అంగుళాల నీటితో సాస్పాన్. మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగేటట్లు తీసుకురండి. సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి. స్టాండ్ మిక్సర్ యొక్క మెటల్ గిన్నెలో 90 గ్రా గుడ్డులోని తెల్లసొన, 127 గ్రాముల గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర, ఉప్పు మరియు టార్టార్ క్రీమ్ కలపండి. నీటిని గిన్నె దిగువకు తాకకుండా చూసుకోండి. 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా చక్కెర కరిగిపోయే వరకు (సుమారు 150 ° F), రబ్బరు లేదా సిలికాన్ గరిటెలాంటి తో నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
-
మిక్సర్ నిలబడటానికి గిన్నె తిరిగి. విస్క్ అటాచ్మెంట్ ఉపయోగించి, గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని అధిక 8 నుండి 10 నిమిషాలు కొట్టండి లేదా గట్టి శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు (చిట్కాలు సూటిగా నిలబడతాయి) మరియు గిన్నె స్పర్శకు చల్లగా ఉంటుంది. కొట్టిన చివరి 1 నిమిషం వనిల్లా మరియు 2 చుక్కల నారింజ రంగును జోడించండి.
బాదం పిండి పేస్ట్:
-
ఇంతలో, ముతక-మెష్ జల్లెడ ఉపయోగించి, బాదం పిండి మరియు పొడి చక్కెరను ఒక పెద్ద గిన్నెలో జల్లెడ. జల్లెడలో మిగిలి ఉన్న పెద్ద ముక్కలను (1 టేబుల్ స్పూన్ వరకు) విస్మరించండి. పిండి మిశ్రమానికి 80 గ్రా గుడ్డులోని తెల్లసొన వేసి మందపాటి పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు గరిటెతో కదిలించు. ఈ మిశ్రమం మొదట విరిగిపోయినట్లు అనిపించవచ్చు, కాని మిక్సింగ్ తర్వాత కలిసి వస్తుంది.
బ్యాటర్:
-
బాదం పిండి పేస్ట్‌లో మెరింగ్యూలో మూడింట ఒక వంతు రెట్లు మరియు నొక్కండి. మూడింట రెండు వంతుగా మిగిలిన మెరింగ్యూలో రిపీట్, మడత మరియు నొక్కడం. పిండి మొదట మందంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు మడతపెట్టినప్పుడు విప్పుతుంది. మడత సమయంలో మిశ్రమాన్ని నొక్కడం గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి సహాయపడుతుంది. మందపాటి రిబ్బన్‌లో పిండి గరిటెలాంటి నుండి పడిపోయే వరకు మడత కొనసాగించండి, మరియు మీరు ఒక బొమ్మను 8 గీయవచ్చు. పిండి దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండని విధంగా వదులుగా ఉండాలి, కానీ 10 సెకన్ల తర్వాత మీరు ఫిగర్ 8 ని చూడగలిగేంత గట్టిగా ఉండాలి. ఓవర్‌మిక్స్ కంటే కొంచెం అండర్‌మిక్స్ చేయడం మంచిది. పిండి ధాన్యంగా కనిపిస్తుంది, కానీ కుకీలు కాల్చినప్పుడు అవి సున్నితంగా ఉంటాయి.
పైపింగ్ మరియు బేకింగ్:
-
1/2-అంగుళాల రౌండ్ చిట్కా లేదా కప్లర్‌తో అలంకరణ బ్యాగ్‌ను అమర్చండి. బ్యాగ్ యొక్క ఓపెన్ ఎండ్ పైకి మడవండి, ఖాళీ బ్యాగ్‌ను పెద్ద పొడవైన గాజులో ఉంచండి మరియు గాజు అంచుపై అంచులను మడవండి. పిండితో మూడింట రెండు వంతుల బ్యాగ్ నింపండి.
-
ప్రతి బ్యాచ్ కోసం, కుకీ షీట్లో సాదా పార్చ్మెంట్ షీట్ క్రింద పార్చ్మెంట్ నమూనాను స్లైడ్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ పైకి పైప్ పిండి, పిండి వృత్తం యొక్క రూపురేఖకు చేరుకోవడానికి ముందే ఆగుతుంది. గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి కౌంటర్లో కుకీ షీట్ 5 నుండి 10 సార్లు గట్టిగా నొక్కండి. టూత్‌పిక్ లేదా పదునైన కత్తి యొక్క కొన ఉపయోగించి, ఉపరితలంపైకి వచ్చే మిగిలిన బుడగలు పాప్ చేయండి. పార్చ్మెంట్ నమూనాను స్లైడ్ చేయండి మరియు మిగిలిన సిద్ధం చేసిన కుకీ షీట్లతో పునరావృతం చేయండి.
-
రొట్టెలుకాల్చు మాకరోన్లు, ఒక సమయంలో ఒక కుకీ షీట్, 10 నుండి 12 నిమిషాలు. కుకీల టాప్స్ దృ firm ంగా ఉండాలి మరియు శాంతముగా తాకినప్పుడు స్లైడ్ చేయకూడదు. కుకీ షీట్ నుండి పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని వెంటనే కౌంటర్లోకి జారండి మరియు మాకరోన్లు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి.
-
వోడ్కాను రెండు చిన్న గిన్నెల మధ్య విభజించండి. ఒక గిన్నెలో మిగిలిన 2 చుక్కల ఆరెంజ్ ఫుడ్ కలరింగ్ వేసి, 2 డ్రాప్స్ రెడ్ ఫుడ్ కలరింగ్ ను మరొక గిన్నెలో కలపండి. అవసరమైతే కలపడానికి స్విర్ల్ చేయండి. నారింజ మిశ్రమంలో కాగితపు టవల్‌ను ముంచి, మాకరోన్ షెల్స్‌ పైభాగాలను శాంతముగా తుడిచి, పీచు బ్లష్‌ను పోలి ఉండేలా కొంత రంగును బదిలీ చేయండి. ఎరుపు మిశ్రమంతో పునరావృతం చేయండి. ఇంకా తడిగా ఉన్నప్పుడు, పీచ్ ఫజ్‌ను పోలి ఉండేలా అదనపు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరతో టాప్స్ చల్లుకోండి. అదనపు చక్కెరను కదిలించండి. పొడిగా ఉండనివ్వండి.
నింపడం మరియు సమీకరించడం:
-
సుమారు 1 స్పూన్ ఉపయోగించి, సగం మాకరోన్ల బాటమ్‌లపై జామ్‌ను విస్తరించండి. ప్రతి కుకీ కోసం. మిగిలిన మాకరోన్లతో టాప్, దిగువ వైపులా క్రిందికి. నిండిన కుకీలను గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. 5 రోజుల వరకు శీతలీకరించండి లేదా 2 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. కావాలనుకుంటే, వడ్డించే ముందు కుకీల మధ్య ఒక పుదీనా ఆకును అటాచ్ చేయండి.
పీచ్ బటర్‌క్రీమ్
ఒక పెద్ద గిన్నెలో మీడియం 1 నుండి 2 నిమిషాలు లేదా క్రీము వరకు మిక్సర్‌తో 1/2 కప్పు మెత్తబడిన వెన్నని కొట్టండి. 2 టేబుల్ స్పూన్లలో కొట్టండి. పీచ్ జామ్ మరియు ఉప్పు డాష్. కలిపినంత వరకు 1 1/2 కప్పుల పొడి చక్కెరను తక్కువగా కొట్టండి. మీడియం 5 నిముషాలు లేదా కాంతి మరియు మెత్తటి, గిన్నెను అవసరమైనంతవరకు కొట్టండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 84 కేలరీలు, (0 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 0 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 0 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 15 మి.గ్రా సోడియం, 14 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 1 గ్రా ఫైబర్, 12 గ్రా చక్కెర, 2 గ్రా ప్రోటీన్.
