విషయ సూచిక:
మనలో చాలా మందికి కొలత, మిక్సింగ్ మరియు బేకింగ్ సమయం గడపడం యొక్క నిరాశ గురించి తెలుసు, ఒక కేక్ మధ్యలో పెరగడంలో విఫలమవ్వడం లేదా పాన్ కు అతుక్కొని విడదీయడం. అదృష్టవశాత్తూ, మీ కేకులు ప్రతిసారీ తేలికగా, మెత్తటి మరియు రుచికరమైనవిగా వచ్చేలా కొన్ని బేకింగ్ చిట్కాలు ఉన్నాయి. మీరు మొదటి నుండి బేకింగ్ కేక్‌లను ఆస్వాదించినా లేదా ప్రారంభకులకు కేక్-బేకింగ్ చిట్కాల కోసం వెతుకుతున్నా, మీ కేక్‌లను విజయవంతం చేయడానికి మేము కొన్ని ఉపయోగకరమైన ఉపాయాలను పంచుకుంటున్నాము-కొన్ని సాధారణ కేక్ తప్పులతో పాటు వాటిని ఎలా పరిష్కరించాలి.
- బేకింగ్ కేక్‌ల కోసం మా దశల వారీ మార్గదర్శిని అనుసరించండి.
బేకింగ్ చిట్కాలు 101
తదుపరిసారి మీరు కేక్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, ఈ సాధారణ ఉపాయాలను గుర్తుంచుకోండి:
పదార్థాలను సిద్ధం చేయండి. రెసిపీ లేకపోతే నిర్దేశిస్తే తప్ప గదిలోని అన్ని పదార్థాలను కలిగి ఉండండి. (గుడ్లు వాడటానికి 30 నిమిషాల ముందు మాత్రమే వదిలివేయాలి.) ఇది పదార్థాలను మిళితం చేయడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది మరియు కేకుకు మంచి వాల్యూమ్ ఇస్తుంది.
సరైన పిండిని వాడండి. ఒక రెసిపీ కేక్ పిండి కోసం పిలిస్తే మరియు మీకు చేతిలో లేకపోతే, ప్రతి కప్పు కేక్ పిండికి 1 కప్పు మైనస్ 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆల్-పర్పస్ పిండిని వాడండి. కొన్ని కేక్ వంటకాలు కేక్ పిండి కోసం పిలుస్తాయి ఎందుకంటే ఇది కొంచెం టెండర్ కేక్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, అయితే అన్ని-ప్రయోజన పిండి మంచి కేక్‌ను కూడా చేస్తుంది.
మీ చిప్పలను సిద్ధం చేయండి. మీ కేకులు పిండిలో పోయడానికి ముందు పాన్, గ్రీజు మరియు పిండి (లేదా గ్రీజు మరియు పంక్తి) నుండి మీ కేక్ చిప్పలను బయటకు తీసేటప్పుడు వాటిని అంటుకోకుండా లేదా విడిపోకుండా చూసుకోండి.
ప్రత్యామ్నాయ తడి మరియు పొడి పదార్థాలు. మీ పిండి మరియు పాలలో ఒకేసారి డంప్ చేయవద్దు - బదులుగా, రెండింటినీ జోడించడం మధ్య ప్రత్యామ్నాయం. పిండితో ద్రవం కలిపినప్పుడు, గ్లూటెన్ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది కాబట్టి మీరు పిండితో ప్రారంభించారని నిర్ధారించుకోండి. చాలా గ్లూటెన్ కఠినమైన కేక్ చేస్తుంది, కాబట్టి ఒకటి కొద్దిగా జోడించండి, తరువాత మరొకటి, ప్రారంభించి పిండితో ముగించండి.
Preheat. బేకింగ్ చేయడానికి ముందు మీ పొయ్యిని వేడిచేసుకోండి. లేకపోతే, మీ కేకులు సరిగా పెరగవు.
గాలి బుడగలు విడుదల. పిండి పాన్లో ఉన్న తర్వాత, పిండిలో ఏదైనా పెద్ద గాలి బుడగలు విడుదల చేయడానికి కౌంటర్టాప్‌లో కేక్ పాన్‌ను నొక్కండి. (పౌండ్ కేక్‌లకు ఇది చాలా ముఖ్యం!)
దానం కోసం పరీక్ష. సాధారణంగా, ఒక లేయర్ కేక్ పూర్తయినప్పుడు అది పాన్ వైపుల నుండి దూరంగా లాగడం మొదలవుతుంది, పైభాగం గోపురం ఉంటుంది మరియు తేలికగా తాకినప్పుడు అది తిరిగి పుడుతుంది. కేక్ కాల్చినట్లు నిర్ధారించుకోవడానికి, కేక్ సెంటర్ దగ్గర టూత్‌పిక్‌ను చొప్పించండి. ఇది తడి కొట్టు లేకుండా బయటకు రావాలి.
శాంతించు. కేవలం 10 నిమిషాలు ఒక రాక్ మీద పాన్లో కేక్ చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. అప్పుడు పాన్ నుండి కేక్ తొలగించి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. మీ కేక్ ను తుషారానికి ముందు పూర్తిగా చల్లగా ఉండేలా చూసుకోండి-లేకపోతే, మీ ఫ్రాస్టింగ్ కరుగుతుంది.
ఫ్రీజ్. అన్‌ఫ్రాస్ట్ చేయని కేక్‌ను స్తంభింపచేయడానికి, బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచి, ఫ్రీజర్‌లో గట్టిగా ఉండే వరకు ఉంచండి. అప్పుడు కేక్‌ను ప్లాస్టిక్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో లేదా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచండి, సీల్ చేసి, ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి. అన్‌ఫ్రోస్టెడ్ కేక్‌లను 6 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు, ఫ్రూట్‌కేక్‌లను 12 నెలల వరకు స్తంభింపచేయవచ్చు.
త్వరగా శుభ్రం చేయండి. తుషారడానికి ముందు, మీ కేక్ యొక్క మొదటి పొర చుట్టూ మరియు దాని పీఠం లేదా కేక్ పాన్ మీద మైనపు కాగితపు చిన్న ముక్కలను టక్ చేయండి. మీరు పూర్తి చేసినప్పుడు, స్మడ్జ్ లేని కేక్ పాన్ కోసం మైనపు కాగితాన్ని శాంతముగా లాగండి.
స్టోర్. కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, క్రీమ్ చీజ్, సోర్ క్రీం, లేదా కాల్చని గుడ్లతో ఫ్రాస్ట్ లేదా ఫిల్లింగ్‌లో మీ వద్ద కేక్ మిగిలి ఉంటే, దాన్ని ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి.
- మా కేక్ అలంకరణ ఆలోచనలను చూడండి!
సాధారణ కేక్ సమస్యలు
మీ కేకులు స్థిరంగా కంటే తక్కువగా మారినప్పుడు, ఇది కొద్దిగా డిటెక్టివ్ పనికి సమయం. ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ సమస్యలు మరియు పరిష్కారాలు ఉన్నాయి:
ముతక ఆకృతి. మీరు చక్కెరను కొట్టడం మరియు తగ్గించడం, వనస్పతి లేదా వెన్నను ఎక్కువసేపు కొట్టలేదు. జరిమానా, కేక్ ఆకృతి కోసం, ఈ పదార్ధాలను పూర్తిగా కొట్టాలని నిర్ధారించుకోండి. మీ పిండికి ఎక్కువ బేకింగ్ సోడా లేదా తగినంత ద్రవం జోడించడం ద్వారా ముతక ఆకృతి కూడా వస్తుంది. మీరు మీ రెసిపీని జాగ్రత్తగా చదివారని నిర్ధారించుకోండి మరియు ప్రతి దాని యొక్క సరైన మొత్తాన్ని జోడించండి.
దట్టమైన లేదా కాంపాక్ట్ కేకులు. చక్కెరను కొట్టడం మరియు తగ్గించడం, వనస్పతి లేదా వెన్నని పూర్తిగా ముఖ్యమైనవి అయినప్పటికీ, అతిగా మాట్లాడటం కూడా ముఖ్యం. మీ పదార్ధాలను రెండుసార్లు తనిఖీ చేయండి - దట్టమైన లేదా భారీ కేకులు ఎక్కువ గుడ్లు జోడించడం ద్వారా లేదా తగినంత బేకింగ్ పౌడర్ లేకపోవడం వల్ల కూడా సంభవించవచ్చు.
పొడిబారడం. మీరు కేక్ ఓవర్‌బ్యాక్ చేసి ఉండవచ్చు. కనీస బేకింగ్ సమయం తర్వాత దానం తనిఖీ చేయడం గుర్తుంచుకోండి. లేదా గుడ్డులోని తెల్లసొనను రెసిపీలో ఉపయోగించినట్లయితే మీరు వాటిని ఎక్కువగా కొట్టవచ్చు. గట్టిగా కొట్టిన గుడ్డులోని తెల్లసొన నేరుగా శిఖరాలలో నిలబడాలి కాని నిగనిగలాడేలా ఉండాలి. గుడ్డులోని శ్వేతజాతీయులు చురుకైన రూపాన్ని కలిగి ఉంటే, అవి అతిగా కొట్టుకుంటాయి. అతిగా కొట్టే వాటిని మడతపెట్టడానికి బదులు తాజా గుడ్డులోని తెల్లసొనతో మళ్ళీ ప్రారంభించండి. ఎక్కువ పిండి లేదా బేకింగ్ పౌడర్‌ను జోడించడం లేదా తగినంత కుదించడం, వెన్న లేదా చక్కెర లేకపోవడం వల్ల కూడా పొడిబారవచ్చు-ప్రతి పదార్ధం యొక్క సరైన మొత్తాన్ని మీరు జోడించారని నిర్ధారించుకోవడానికి మీ రెసిపీని రెండుసార్లు తనిఖీ చేయండి.
పొడుగుచేసిన, సక్రమంగా రంధ్రాలు. పిండి కలిపినప్పుడు మీరు పిండిని మితిమీరి ఉండవచ్చు. పదార్థాలు కలిసే వరకు కలపాలి.
పాన్ కు అంటుకుంటుంది. మీరు దాన్ని బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు మీ కేక్ పాన్ కు అంటుకుంటే, పరిగణించవలసిన కొన్ని విభిన్న అనుమానితులు ఉన్నారు. మొదట, మీరు మీ పాన్‌ను తగినంతగా గ్రీజు చేసి ఉండకపోవచ్చు short చిన్నదిగా లేదా వెన్నతో ఉదారంగా ఉండటానికి బయపడకండి! మీరు మీ పాన్ దిగువన మైనపు కాగితంతో లైనింగ్ చేయడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు you మీరు పాన్ నుండి తీసివేసినప్పుడు ఇది మీ కేక్‌తో బయటకు వస్తుంది, ఆపై మైనపు కాగితాన్ని తొక్కండి. రెండవది, మీరు పాన్ నుండి కేక్ ను చాలా త్వరగా తీసివేసి ఉండవచ్చు. మీరు మీ కేక్‌ను బయటకు తీయడానికి ప్రయత్నించే ముందు పాన్లో 10 నిమిషాలు చల్లబరచడానికి అనుమతించండి. చివరగా, పాన్ నుండి మీ కేక్ తొలగించడానికి మీరు చాలాసేపు వేచి ఉండవచ్చు. మీరు 10 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ వేచి ఉంటే, మీ కేక్ తడిగా మారి పాన్ కు అంటుకుంటుంది.
మధ్యలో మునిగిపోతుంది. మీ కేక్ పఫ్ చేయడానికి బదులుగా మధ్యలో మునిగిపోతే, మీరు తయారుచేసే రెసిపీకి మీ పాన్ చాలా చిన్నదిగా ఉండవచ్చు లేదా పిండిలో ఎక్కువ ద్రవం ఉండవచ్చు. పొయ్యిని చాలా తరచుగా తెరవడం ద్వారా కూడా ఈ సమస్య వస్తుంది. ఒక పీక్ తీసుకోవాలనే కోరికను నిరోధించండి! మీ కేక్ కూడా ఎక్కువసేపు కాల్చకపోవచ్చు లేదా మీ పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉండవచ్చు-మీ పొయ్యి యొక్క ఉష్ణోగ్రతను ఓవెన్ థర్మామీటర్‌తో రెండుసార్లు తనిఖీ చేయండి.
- మీ కేకులు పాన్లో అంటుకోకుండా ఎలా ఉంచుకోవాలో తెలుసుకోండి.
