విషయ సూచిక:
- మెరీనాడ్ ఎందుకు వాడాలి
- ఎంత కాలం మెరినేట్ చేయాలి
- 10 నుండి 30 నిమిషాలు
- 30 నిమిషాల నుండి 4 గంటలు
- 4 నుండి 24 గంటలు
- హ్యాండీ సూచనలు
దాని సరళమైన రూపంలో, ఒక మెరినేడ్ రుచికోసం ద్రవం. అంతకు మించి, అన్నీ సరసమైనవి. తరచుగా ఒక ఆమ్ల ద్రవం మరియు చాలా సార్లు, చమురు భాగం ఉంటుంది. సువాసన విషయానికొస్తే, ఇది వివిధ రకాల మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, విత్తనాలు, సంభారాలు, చక్కెర కావచ్చు - మరియు జాబితా ఇప్పుడే కొనసాగుతుంది.
మరిన్ని మెరినేడ్ సమాచారం & వంటకాలు
మెరీనాడ్ ఎందుకు వాడాలి
రుచిని మెరుగుపరుచుకోండి, ఒక మెరినేడ్ ఎల్లప్పుడూ ఆహారానికి రుచిని ఇస్తుంది.
కాల్చిన తెరియాకి ట్యూనా మూటలు రెసిపీ
"టెండరైజ్" ఆహారం నిమ్మరసం వంటి మెరీనాడ్లో ఆమ్ల భాగం ఉన్నప్పుడు, ఇది ఆహారాన్ని మృదువుగా చేయడానికి కూడా ఉపయోగపడుతుంది.
యాసిడ్ (వైన్, వెనిగర్ లేదా టమోటాలు వంటి ఆహారం నుండి ఆమ్లాలు వంటివి) కలిగిన మెరినేడ్లు అది రుచి చూసే ఆహారాన్ని సూచిస్తాయి. ఒక మెరినేడ్ ఆహారాన్ని "టెండరైజ్" చేస్తుందా అనేది చర్చకు మూలం. ఆమ్లం నిజంగా ఏమి చేస్తుంది అంటే దాని ఉపరితలంపై ఉన్న ఆహారం యొక్క ఎంజైమ్‌లను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. అందువల్ల ఆహారం మృదువుగా ఉంటుందని చాలా మంది భావిస్తారు. మరికొందరు ఆహార ఉపరితలంపై డీనాట్చర్డ్ ఎంజైమ్‌ల భావనను "లేత" నోరు-అనుభూతి కాకుండా "మెత్తటి" గా అనువదిస్తారు (ప్రత్యేకించి ఇది చాలా కాలం పాటు మెరినేట్ చేస్తున్న చేపలు వంటి తక్కువ దట్టమైన ప్యాక్ చేసిన ఆహారం అయితే).
ఒక మెరినేడ్ ఆహారం యొక్క ఆకృతిని ఎంతగా ప్రభావితం చేస్తుంది అనేది ఒకదానితో ఒకటి ముడిపడి ఉన్న కారకాల ఫలితం:
- ఆహారం యొక్క సాంద్రత. క్యారెట్ వంటి ఆహారం దట్టంగా ఉంటే, మెరీనాడ్ దాని ఆకృతిని ప్రభావితం చేసే అవకాశం లేదు. చేప ముక్క వంటి ఆహారం తక్కువ దట్టంగా ఉంటే, ఇతర కారకాలపై ఆధారపడి, ఒక మెరినేడ్ దాని ఆకృతిని మార్చవచ్చు.
- ఆహారం యొక్క ద్రవ్యరాశి. పెద్ద గొడ్డు మాంసం కాల్చు వంటి పెద్ద ఆహారం కంటే, ఒక నిమిషం స్టీక్ వంటి చిన్న ఆహార పదార్థాల నిర్మాణం ఆమ్ల మెరినేడ్ ద్వారా ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది.
- మెరీనాడ్ యొక్క ఆమ్లత్వం. మెరీనాడ్లో అధిక శాతం ఆమ్లం, ఆహారం యొక్క ఆకృతి ఎక్కువగా ప్రభావితమవుతుంది.
టేకిలా బీఫ్ ఫజిటా రెసిపీ
ఆరబెట్టడం నుండి ఆహారాన్ని రక్షించండి నూనె అధిక వేడి వంట సమయంలో ఎండిపోకుండా సన్నని ఆహారాన్ని రక్షిస్తుంది. ఇది సహజ తేమను పట్టుకోవటానికి మరియు వంట సమయంలో తేమ తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది.
కూర ఆవాలు పంది చాప్స్ రెసిపీ
ఎంత కాలం మెరినేట్ చేయాలి
ఈ సమయాలు మార్గదర్శకాలగా మాత్రమే పనిచేస్తాయి.
మెరీనాడ్ మరియు ఆహారం యొక్క ప్రతి జత భిన్నంగా ఉంటుంది. రెసిపీ యొక్క మూలాన్ని తెలుసుకోవడం మరియు విశ్వసించడం ఉత్తమ సలహా. ఇది సరిగ్గా పరీక్షించబడితే, అప్పుడు రెసిపీలో సూచించిన సమయాలు ఖచ్చితమైనవి.
విశ్వసనీయ రెసిపీలోని సమయాలు మార్గదర్శకాలు. సూచించిన దానికంటే కొంచెం ఎక్కువ లేదా తక్కువ మెరినేట్ చేయడం ద్వారా చాలా ఆహారాలు కోలుకోలేని హాని కలిగించవు.
10 నుండి 30 నిమిషాలు
- ఫిష్
- షెల్ఫిష్
- స్కేవర్స్ కోసం సన్నగా ముక్కలు చేసిన మాంసాలు
- గుమ్మడికాయ మరియు ఆస్పరాగస్ వంటి తక్కువ దట్టమైన కూరగాయలు
ఫిష్ & షెల్ఫిష్ యొక్క పరోక్ష గ్రిల్లింగ్
ఫిష్ & షెల్ఫిష్ యొక్క ప్రత్యక్ష గ్రిల్లింగ్
30 నిమిషాల నుండి 4 గంటలు
- చికెన్ బ్రెస్ట్
- స్ట్రిప్ స్టీక్స్ లేదా పంది మాంసం చాప్స్ వంటి గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం లేదా గొర్రె యొక్క చిన్న కోతలు
4 నుండి 24 గంటలు
- చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్ లేదా తొడలు
- మొత్తం చికెన్
- క్యారెట్ వంటి దట్టమైన కూరగాయలు
- పంది భుజం లేదా గొడ్డు మాంసం బ్రిస్కెట్ వంటి పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం మరియు గొర్రె యొక్క పెద్ద కోతలు
మెరినేటింగ్ అధికంగా ఉంటుంది, ముఖ్యంగా మిశ్రమంలో ఆమ్లం ఉంటే మరియు ఆహారం తక్కువ దట్టంగా మరియు చిన్నదిగా ఉంటే.
హ్యాండీ సూచనలు
మెరీనాడ్లో నూనె ఉంటే, గ్రిల్‌లో ఉంచే ముందు ఆహారాన్ని పొడిగా చూసుకోండి. ఇది చమురు బిందు నుండి మంట-అప్ యొక్క అవకాశాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మెరినేడ్లు అద్భుతంగా సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి. మీరు ముందస్తుగా ప్లాన్ చేస్తే, పని నుండి ఇంటికి తిరిగి వచ్చిన తరువాత, మెరినేడ్లు వారపు రాత్రి భోజనం నిజంగా ప్రత్యేకమైనవి మరియు వేగంగా చేయగలవు.
వైనైగ్రెట్‌ను నో-ఫస్, ఈజీ మెరినేడ్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
- వైనైగ్రెట్స్ తరచుగా మెరీనాడ్ కంటే ఎక్కువ శాతం నూనెను కలిగి ఉన్నందున, మీరు వినెగార్ లేదా సున్నం, నిమ్మ లేదా నారింజ రసం వంటి ఆమ్లాన్ని ఎక్కువగా చేర్చవచ్చు.
