మంచి కత్తిని కొనడం ద్వారా ప్రారంభించండి. అధిక నాణ్యత గల కత్తి ఖరీదైనదిగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు 20 సంవత్సరాలు ఉపయోగించే $ 70 కత్తిని ప్రతి సంవత్సరం భర్తీ చేసే $ 10 కత్తితో పోల్చండి.
నకిలీ, అధిక కార్బన్, స్టెయిన్-రెసిస్టెంట్, స్టీల్ బ్లేడ్ కత్తిని కొనండి. ఇది దృ g ంగా ఉండాలి మరియు భారీగా ఉండాలి, ఇంకా మీ చేతిలో తేలికగా సమతుల్యం ఉండాలి. మంచి కత్తుల విలువ వారి బలమైన లోహం పదునైన అంచుని నిర్వహించే విధంగా ఉంటుంది. మీరు అనుకున్నదానికి విరుద్ధంగా, నీరసమైన కత్తి పదునైన దాని కంటే ప్రమాదకరమైనది; మీరు దానిని కత్తిరించవలసి వచ్చినప్పుడు అది జారిపోవచ్చు.
వీట్‌స్టోన్‌తో కత్తులు పదును పెట్టండి (వంట నూనె లేదా నీటితో ఉపయోగించే హొనింగ్ బ్లాక్), ప్రొఫెషనల్ తరహా గ్రౌండింగ్ వీల్ లేదా ప్రొఫెషనల్ సేవను తీసుకోండి, ఇది ఇంటి కాల్స్ కూడా తీసుకోవచ్చు.
అప్పుడప్పుడు పదునుపెట్టే ఉక్కును ఉపయోగించడంతో మీ కత్తులను పదునుగా ఉంచండి - వజ్రం పూసిన ఉక్కు లేదా సిరామిక్తో చేసిన చీలిక రాడ్. పదునుపెట్టే ఉక్కును ఎలా ఉపయోగించాలో ఇక్కడ ఉంది.
1. స్థిరమైన కట్టింగ్ ఉపరితలంపై నొక్కిన చిట్కాతో పదునుపెట్టే ఉక్కును నిలువుగా విశ్రాంతి తీసుకోండి. పదునుపెట్టే ఉక్కు యొక్క హ్యాండిల్ దగ్గర ఉక్కుకు 20-డిగ్రీల కోణంలో హ్యాండిల్ దగ్గర కత్తి-అంచు ఉంచండి.
2. ఒక మృదువైన, నెమ్మదిగా కదలికలో ఉక్కు యొక్క పూర్తి పొడవును కత్తి బ్లేడ్‌ను నెమ్మదిగా గీయండి. ఉక్కు క్రిందకు కదులుతున్నప్పుడు కత్తిని మీ వైపుకు లాగండి.
3. బ్లేడ్ యొక్క కొనతో స్ట్రోక్‌ను ఇంకా ఒక కోణంలో మరియు ఉక్కు కొన దగ్గర ముగించండి. కత్తి బ్లేడ్ యొక్క మరొక వైపుతో పునరావృతం చేయండి.
1. మార్గదర్శకత్వం మరియు నియంత్రణ కోసం కట్టింగ్ ఉపరితలంపై కత్తి యొక్క కొనను విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు కత్తిరించే ఆహారాన్ని పట్టుకున్నప్పుడు మీ వేళ్లను లోపలికి కర్లింగ్ చేయడం ద్వారా మీ చేతివేళ్లను రక్షించండి.
2. కత్తి బ్లేడ్ యొక్క పొడవుతో ఒకే కదలికతో ఆహారం ద్వారా ముక్కలు చేయండి, మీరు ఒక రంపాన్ని ఉపయోగిస్తున్నట్లుగా, చిట్కాను మీ నుండి దూరంగా నెట్టండి. ఇది కత్తి అన్ని పనిని చేస్తుంది, మీ ప్రయత్నం మరియు మీ చేతులపై ఒత్తిడి మరియు ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది.
3. బ్లేడ్ అంచు చివర వరకు మిమ్మల్ని తీసుకెళ్లే ఒకే కదలికలో మీ స్లైస్‌ని ముగించండి. కఠినమైన గొడ్డలితో నరకడం కోసం, బ్లేడ్ యొక్క వెనుక భాగాన్ని హ్యాండిల్ దగ్గర వాడండి, కత్తి యొక్క కొనను కట్టింగ్ ఉపరితలంపై ఉంచండి మరియు కదలికలతో కూడా కత్తిరించండి.
1. మీ నుండి దూరంగా ఉండండి. కటింగ్ మరియు స్లైసింగ్ కోసం మాత్రమే కత్తులు ఉపయోగించండి, ఓపెనర్లు లేదా స్క్రూడ్రైవర్లు కాదు.
2. తగిన, గట్టిగా స్థిరపడిన, కట్టింగ్ ఉపరితలాన్ని ఉపయోగించండి. కట్టింగ్ బోర్డు కింద తడిగా ఉన్న టవల్ కౌంటర్‌టాప్ చుట్టూ జారకుండా ఉంచుతుంది.
3. మీ కత్తులను పదునుగా ఉంచండి. నీరసమైన బ్లేడ్ పదునైన దాని కంటే ప్రమాదకరమైనది.
4. సరైన ఉద్యోగం కోసం సరైన కత్తిని వాడండి: పార్సింగ్ కోసం కత్తులు, బోనింగ్ కోసం బోనింగ్ కత్తులు మొదలైనవి.
5. మీ కత్తులను చేతితో కడగాలి. మురికి కత్తిని ఎప్పుడూ సుడ్స్‌తో నిండిన సింక్‌లో నానబెట్టవద్దు. సబ్బు నీరు బ్లేడ్‌ను మందగిస్తుంది మరియు చెక్క హ్యాండిల్ విడిపోయి వార్ప్ చేస్తుంది. మీరు చూడలేని చోట పదునైన బ్లేడ్ దాగి ఉండటం కూడా ప్రమాదకరం.
6. హ్యాండిల్ చేత కత్తిని పట్టుకోండి. కత్తిరించడానికి మరియు ముక్కలు చేయడానికి కత్తిని మీ నుండి దూరంగా గీయండి, బ్లేడ్ యొక్క పూర్తి పొడవును ఉపయోగించి.
7. కత్తులు బ్లేడ్ క్రిందికి తీసుకెళ్లండి మరియు బ్లేడ్-డౌన్ స్థానంలో కత్తులు నిల్వ చేయండి.
8. కత్తులు వాటి బ్లేడ్లతో కప్పబడి ఉంటాయి. కత్తి రాక్లు, తొడుగులు లేదా బ్లాక్స్ ఉత్తమమైనవి. పాత్రల డ్రాయర్‌లో నిల్వ చేసేటప్పుడు, వాటిని మరియు మీ వేళ్లను రక్షించడానికి కత్తులను ప్రత్యేక కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉంచండి.
9. డిష్వాషర్లో కత్తులు ఎప్పుడూ కడగకండి. డిష్వాషర్లు కత్తి బ్లేడ్లను నాశనం చేస్తాయి, రివెట్లను విప్పుతాయి మరియు హ్యాండిల్స్లో పగుళ్లను కలిగిస్తాయి.
10. పడిపోతున్న కత్తి కోసం ఎప్పుడూ పట్టుకోకండి.
