కత్తి బేసిక్స్ | మంచి గృహాలు & తోటలు

మీ బాధను మేము భావిస్తున్నాము-మంచి వంటగది కత్తులు ఖరీదైనవి. కానీ అవి ఖర్చుతో కూడుకున్నవి. మీ కత్తులు సెట్‌లో మీకు నిజంగా కావలసిందల్లా మంచి చెఫ్ కత్తి, సెరేటెడ్ కత్తి, యుటిలిటీ కత్తి, పార్రింగ్ కత్తి, మరియు కిచెన్ కత్తెర (లేదా కత్తెరలు), అయితే ఖచ్చితంగా కొన్ని ఇతర రకాల వంటగది కత్తులు ఉపయోగపడతాయి. మీ కత్తి బ్లాక్‌లో మీకు ఏమి కావాలో ఇక్కడ దగ్గరగా చూడండి మరియు కత్తి పదునుపెట్టే వాటి గురించి కొంచెం కూడా చూడండి.

కిచెన్ కత్తులు మరియు సహాయక ఎక్స్‌ట్రాలు ఉండాలి

కిచెన్ కత్తులలో ఇవి చాలా ముఖ్యమైన రకాలు. పై నుండి క్రిందికి మరియు ఎడమ నుండి కుడికి పై చిత్రంలో:

• సెరేటెడ్ బ్రెడ్ నైఫ్: చిన్న “పళ్ళు” క్రస్టీ రొట్టెలు, లేత కేకులు మరియు సున్నితమైన టమోటాలు కూడా కత్తిరించకుండా కత్తిరించడానికి సరైనవి. ఈ కత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఒక కత్తిరింపు కదలికను ఉపయోగించండి.
• చెఫ్ యొక్క కత్తి: మీకు ఒక కిచెన్ కత్తి మాత్రమే ఉంటే, ఇది ఎంచుకోవలసినది! ఈ కత్తి యొక్క ఆల్-పర్పస్ చీలిక ఆకారపు బ్లేడ్ మీకు ఏదైనా పదార్ధాన్ని ముక్కలు, పాచికలు, గొడ్డలితో నరకడం మరియు ముక్కలు చేయడం అనుమతిస్తుంది.
• యుటిలిటీ నైఫ్: ఈ కత్తిలో సన్నని, అల్ట్రాషార్ప్ బ్లేడ్ ఉంది, చేపలు, మృదువైన పండ్లు మరియు చీజ్లను కత్తిరించడం వంటి సున్నితమైన పనులకు ఇది సరైనది. మీరు దీన్ని మీ చెఫ్ కత్తికి చిన్న ప్రత్యామ్నాయంగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
• కిచెన్ షియర్స్ (అకా కిచెన్ సిజర్స్): కొన్నిసార్లు స్నిపింగ్ స్లైసింగ్ కంటే చాలా సులభం. మూలికలను స్నిప్ చేయడం, చికెన్ కటింగ్, ఎండిన ఆప్రికాట్లను సగానికి తగ్గించడం, కసాయి పురిబెట్టును స్నిప్ చేయడం మరియు మరెన్నో కోసం మీ షీర్లను ఉపయోగించండి. ఈ సాధనం కోసం మీరు నిరంతరం వంటగది-నిర్దిష్ట ఉద్యోగాలను కనుగొంటారు.
• పార్సింగ్ కత్తి: కత్తి దాని చిన్న పరిమాణం కారణంగా మొదట పట్టుకోనివ్వండి, ఈ చిన్న కత్తి కోరింగ్, పై తొక్క మరియు కత్తిరించడానికి అనువైనది. మీ చెఫ్ కత్తి చాలా పెద్దది అయిన మరింత సున్నితమైన పనికి కూడా ఇది చాలా బాగుంది.

తదుపరి మూడు కత్తులు మీ కత్తి బ్లాక్‌లో రన్నరప్ హోదాకు అర్హమైనవి. అవి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి, కానీ మీరు అవి లేకుండా పొందవచ్చు.

• చెక్కిన కత్తి: కొన్నిసార్లు మాంసం స్లైసర్ అని పిలుస్తారు, చెక్కిన కత్తి దాని కాల్చిన కత్తి లేదా ఇతర పెద్ద మాంసం ముక్కలను దాని పొడవైన మరియు సన్నని బ్లేడ్‌కు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతుంది.
• టొమాటో నైఫ్: ఇది ఒక పదార్ధం కోసం మాత్రమే అనిపిస్తుంది, మరియు బాలుడు ప్రతిచోటా గుజ్జు పొందకుండా టమోటా తొక్కల ద్వారా శుభ్రంగా ముక్కలు చేయడం గొప్ప పని చేస్తుంది, కానీ మీరు అన్ని ఉత్పత్తులను కత్తిరించడానికి ఈ సెరేటెడ్ యుటిలిటీ కత్తిని ఉపయోగించవచ్చు.
• శాంటోకు నైఫ్: ఈ జపనీస్ తరహా కత్తికి చెఫ్ కత్తి కంటే సన్నగా ఉండే బ్లేడ్ ఉంది మరియు బ్లేడుపై ఖాళీగా ఉన్న ముద్రలు ఉన్నాయి, అది ఆహారాన్ని అంటుకోకుండా చేస్తుంది. ఇది దట్టమైన కూరగాయల ద్వారా మరింత సులభంగా కత్తిరించే బహుముఖ కత్తి.

కిచెన్ కత్తులు కొనడం

అధిక-నాణ్యత కత్తి ఖరీదైనదిగా అనిపించవచ్చు, కానీ మీరు ప్రతి సంవత్సరం భర్తీ చేసే $ 10 కత్తితో 20 సంవత్సరాలు మీరు ఉపయోగించే $ 70 కత్తిని కొనండి. ఇది మీ డబ్బు కోసం మీకు ఎక్కువ లభిస్తుంది? నకిలీ, అధిక-కార్బన్, స్టెయిన్-రెసిస్టెంట్, స్టీల్-బ్లేడ్ కత్తి మీ ఉత్తమ కొనుగోలు. ఇది దృ g ంగా ఉండాలి మరియు భారీగా ఉండాలి మరియు మీ చేతిలో తేలికగా సమతుల్యం ఉండాలి.

మంచి కత్తుల విలువ వారి బలమైన లోహం పదునైన అంచుని నిర్వహించే విధంగా ఉంటుంది. మీరు అనుకున్నదానికి విరుద్ధంగా, నీరసమైన కత్తి పదునైనదానికంటే చాలా ప్రమాదకరమైనది, ఎందుకంటే మీరు దానిని కత్తిరించమని బలవంతం చేయాల్సి వచ్చినప్పుడు అది జారిపోవచ్చు.

ఉత్తమ వంటగది కత్తుల కోసం షాపింగ్ చేసేటప్పుడు ఇక్కడ పరిగణించవలసినవి ఇక్కడ ఉన్నాయి:

బ్లేడ్లు: అధిక-నాణ్యత, ఖరీదైన కత్తులు నకిలీ (సుత్తి) లేదా అధిక-కార్బన్, స్టెయిన్-రెసిస్టెంట్ స్టీల్ ముక్క నుండి స్టాంప్ చేయబడతాయి. ఈ రకమైన లోహ మిశ్రమం బ్లేడ్‌ను పదునైన అంచుని పట్టుకుని తేలికగా పదును పెట్టడానికి అనుమతిస్తుంది. నాణ్యమైన కత్తి సమతుల్యత మరియు అదనపు బలం కోసం పూర్తి టాంగ్ (హ్యాండిల్ ద్వారా అన్ని లేదా ఎక్కువ మార్గాన్ని విస్తరించే బ్లేడ్ ముగింపు) కలిగి ఉండాలి.

చాలా చవకైన కత్తుల బ్లేడ్లు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారు చేయబడతాయి, ఇవి కఠినమైనవి మరియు చాలా పదునైనవి. అయినప్పటికీ, ఈ కత్తులు ఖరీదైన మోడళ్ల బరువు, సమతుల్యత మరియు హస్తకళను కలిగి ఉండవు.

హ్యాండిల్స్: హీట్ ప్రూఫ్, వాటర్-రెసిస్టెంట్ ప్లాస్టిక్ హ్యాండిల్స్ సాధారణంగా వార్ప్, చిప్, క్రాక్ లేదా పై తొక్క చేయవు. కొంతమంది వ్యక్తులు ఆకర్షణీయమైన కలపతో నిర్వహించే కత్తులను ఇష్టపడతారు. కలప ముగింపు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి, చేతితో కడుక్కోండి మరియు నానబెట్టవద్దు.

సిరామిక్ కత్తులు

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో మేము మార్కెట్లో ఎక్కువ సిరామిక్ కత్తులను చూశాము. ఈ కత్తులు ఉక్కుకు బదులుగా సిరామిక్ పదార్థంతో తయారు చేయబడతాయి. ప్లస్ వైపు, అవి తేలికైనవి మరియు ఎక్కువసేపు పదునుగా ఉంటాయి. మరియు అవి లోహంతో తయారు చేయబడనందున అవి తుప్పు పట్టవు! ఇబ్బంది ఏమిటంటే అవి పెళుసుగా ఉంటాయి మరియు వాటిని నిపుణులు పదును పెట్టాలి.

మీ కత్తి యొక్క జీవితాన్ని పొడిగించండి

వేడి, సబ్బు నీటిలో కత్తులు జాగ్రత్తగా చేతితో కడుక్కోండి, ఒక గుడ్డ లేదా ప్లాస్టిక్ కొట్టే స్పాంజితో శుభ్రం చేయు ఉపయోగించి. కత్తి అది "డిష్వాషర్ సేఫ్" అని చెప్పకపోతే, దాన్ని చేతితో కడగాలి. డిష్ వాషింగ్ బ్లేడ్ మరియు కత్తి యొక్క హ్యాండిల్ రెండింటికి హానికరం.

వెంటనే బ్లేడ్‌ను ఆరబెట్టి, శుభ్రమైన టవల్‌తో హ్యాండిల్ చేసి, కత్తిని స్టోరే ట్రే లేదా బ్లాక్‌కు తిరిగి ఇవ్వండి, కొన్నిసార్లు కొద్దిగా వంట నూనెను బ్లేడ్‌లోకి రుద్దిన తర్వాత.

కత్తిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఎల్లప్పుడూ కట్టింగ్ బోర్డుని వాడండి. మాంసాలు మరియు పౌల్ట్రీలను కత్తిరించడానికి ఉత్తమ ఎంపిక ప్లాస్టిక్ (పాలిథిలిన్) బోర్డు. ఈ రకమైన కలప బోర్డుల మాదిరిగా వార్ప్ చేయదు లేదా పగులగొట్టదు మరియు ఇది డిష్వాషర్ సురక్షితం.

కత్తులు పదునుగా ఉంచడం ఎలా

బ్లేడ్ యొక్క మైక్రోస్కోపిక్ అంచు కత్తిరించకుండా వంగి ఉన్నప్పుడు కత్తులు వాటి పదును కోల్పోతాయి. కత్తులను పదును పెట్టడానికి, మీ పదునుపెట్టే ఉక్కు లేదా ఇంటి కత్తి పదునుపెట్టే పగులగొట్టండి లేదా వృత్తిపరమైన సేవను తీసుకోండి; కొందరు ఇంటి కాల్స్ కూడా చేస్తారు.

కత్తిని పదునుపెట్టే ఉక్కు వెంట నడపడం ద్వారా కత్తి బ్లేడ్ యొక్క అంచుని గుర్తించండి-వజ్రం-పూతతో ఉక్కు లేదా సిరామిక్తో చేసిన చీలిక రాడ్.

పదునుపెట్టే ఉక్కును ఎలా ఉపయోగించాలి:

1. పదునుపెట్టే ఉక్కును స్థిరమైన కట్టింగ్ ఉపరితలంపై నొక్కిన చిట్కాతో నిలువుగా విశ్రాంతి తీసుకోండి . పదునుపెట్టే ఉక్కు యొక్క హ్యాండిల్ దగ్గర ఉక్కుకు 20-డిగ్రీల కోణంలో హ్యాండిల్ దగ్గర కత్తి అంచు ఉంచండి.
2. ఒక మృదువైన, నెమ్మదిగా కదలికలో, కత్తి బ్లేడ్‌ను ఉక్కు యొక్క పూర్తి పొడవుతో శాంతముగా గీయండి, ఉక్కు క్రిందికి కదులుతున్నప్పుడు కత్తిని మీ వైపుకు లాగండి.
3. మీరు స్ట్రోక్ పూర్తి చేసినప్పుడు, బ్లేడ్ యొక్క కొన-ఇప్పటికీ ఒక కోణంలో-ఉక్కు యొక్క కొన దగ్గర ఉండాలి. కత్తి బ్లేడ్ యొక్క మరొక వైపుతో పునరావృతం చేయండి.

చివరికి, మీకు పదునుపెట్టే ఉక్కు కంటే ఎక్కువ అవసరం. ఇంట్లో కత్తి పదునుపెట్టే ప్రయత్నం చేయండి లేదా కొత్త అంచుని రుబ్బుకోగల ప్రొఫెషనల్‌ని వెతకండి.

కిచెన్ కత్తి నియమాలు

• ఎల్లప్పుడూ మీ నుండి దూరంగా ఉండండి . కటింగ్ మరియు స్లైసింగ్ కోసం కత్తులు ఉపయోగించండి, ఓపెనర్లు లేదా స్క్రూడ్రైవర్లు కాదు.
• ఎల్లప్పుడూ తగిన, దృ fixed ంగా స్థిర కట్టింగ్ ఉపరితలాన్ని ఉపయోగించండి. కట్టింగ్ బోర్డు కింద తడిగా ఉన్న టవల్ కౌంటర్‌టాప్ చుట్టూ జారకుండా ఉంచుతుంది.
• మీ కత్తులు పదునుగా ఉంచండి . నీరసమైన బ్లేడ్ పదునైన దాని కంటే ప్రమాదకరమైనది.
• సరైన ఉద్యోగం కోసం సరైన కత్తిని ఉపయోగించండి : పార్సింగ్ కోసం కత్తులు, బోనింగ్ కోసం బోనింగ్ కత్తులు మొదలైనవి.
• ఎల్లప్పుడూ హ్యాండిల్ ద్వారా కత్తిని పట్టుకోండి . కత్తిరించడానికి మరియు ముక్కలు చేయడానికి కత్తిని మీ నుండి దూరంగా గీయండి, బ్లేడ్ యొక్క పూర్తి పొడవును ఉపయోగించి.
• కత్తులు బ్లేడ్ క్రిందికి తీసుకెళ్లండి మరియు బ్లేడ్-డౌన్ స్థానంలో కత్తులు నిల్వ చేయండి.
• వీలైతే కత్తులు వాటి బ్లేడ్‌లతో కప్పండి . కత్తి రాక్లు, తొడుగులు లేదా బ్లాక్స్ ఉత్తమమైనవి. పాత్రల డ్రాయర్‌లో నిల్వ చేసేటప్పుడు, వాటిని మరియు మీ వేళ్లను రక్షించడానికి కత్తులను ప్రత్యేక కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉంచండి.
• మీరు కత్తిని వదలివేస్తే, మీరు దాన్ని తీయడానికి ప్రయత్నించే ముందు పూర్తి విశ్రాంతి తీసుకోండి. పడిపోతున్న కత్తి కోసం ఎప్పుడూ పట్టుకోకండి.
• పాచికలు, గొడ్డలితో నరకడం, మాంసఖండం మరియు మరిన్ని చేయడానికి మీ కత్తులను ఎలా ఉపయోగించాలో చూడండి.