విషయ సూచిక:
ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం కూర రుచిగల గొడ్డు మాంసం కూర మాంసంతో మొదలవుతుంది. కఠినమైన కోతలు ఉపయోగించబడతాయి ఎందుకంటే ఎక్కువ కాలం ఉడికినప్పుడు వాటిని కఠినంగా చేసే బంధన కణజాలం విచ్ఛిన్నమవుతుంది. ఇది జరిగినప్పుడు, గొడ్డు మాంసం కూర మాంసం ఫోర్క్-టెండర్ అవుతుంది మరియు వంటకం కోసం గొప్ప రుచులను ఇస్తుంది. మీరు ఆర్ధిక మొత్తం చక్, రౌండ్ లేదా పాట్ రోస్ట్‌తో ప్రారంభించవచ్చు (వాటిలో చక్ లేదా రౌండ్ అనే పదాలు ఉన్న ఏదైనా రోస్ట్‌లు చేస్తాయి), రోస్ట్‌ను 1- నుండి 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించడం మరియు కత్తిరించడం. లేదా సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి ముందస్తు మరియు ప్యాకేజీ చేసిన గొడ్డు మాంసం కూర మాంసాన్ని కొనండి.
బీఫ్ స్టూ దశల వారీగా
బ్రౌన్ కూర మాంసంవంటకం తయారుచేసే పద్ధతులు మారుతూ ఉంటాయి, అయితే ఇవి క్లాసిక్ గొడ్డు మాంసం కూర (ఓల్డ్-ఫ్యాషన్ బీఫ్ స్టీవ్) తయారుచేసేటప్పుడు ఉపయోగించే ప్రాథమిక సూత్రాలు. ఉపయోగించిన కూరగాయలు మరియు చేర్పులతో వైవిధ్యాలు సంభవిస్తాయి.
1. మాంసాన్ని బ్రౌనింగ్ చేయడం కొన్నిసార్లు, గొడ్డు మాంసం కుండలో వెళ్ళే ముందు పిండి మరియు చేర్పులతో పూత పూస్తారు. ఇది గొడ్డు మాంసం మీద గోధుమ రంగు క్రస్ట్ సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది మరియు చివరి వంటకం చిక్కగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది. పూత లేదా, గొడ్డు మాంసం చిన్న బ్యాచ్లలో వేడి నూనెలో బ్రౌన్ చేయండి. మాంసాన్ని రానివ్వకుండా చూసుకోండి. బ్రౌనింగ్ చేయడానికి కూడా ముక్కల మధ్య ఖాళీ ఉండాలి. రద్దీగా ఉండే చిప్పలు బూడిద ఆవిరి మాంసానికి కారణమవుతాయి. అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులో ఉడికించినప్పుడు ముక్కలు తిరగండి. వాటిని ఉడికించాల్సిన అవసరం లేదు. పాన్ నుండి బ్రౌన్డ్ మాంసాన్ని తీసివేసి, ఒక డిష్‌లో పక్కన పెట్టండి. పాన్ అడుగున బ్రౌన్డ్ బిట్స్ ఉంటాయి-మీకు అది కావాలి!
2. కూరగాయలను వేయడం క్లాసిక్ వంటకం కూరగాయలలో ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, పుట్టగొడుగులు మరియు పార్స్నిప్స్ ఉన్నాయి. వాటిని వంట కోసం కూడా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి లేదా సారూప్య ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. వేడి పాన్లో కావలసిన కూరగాయలను జోడించండి. అవసరమైతే, అదనపు నూనె జోడించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, స్ఫుటమైన-టెండర్ వరకు కూరగాయలను ఉడికించాలి. ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని చివర్లో కలపండి, కనుక ఇది కాలిపోదు.
3. కుండను డీగ్లేజింగ్ పాన్ దిగువన ఉన్న బ్రౌన్డ్ బిట్స్ గుర్తుందా? వారితో ఏమి చేయాలో ఇక్కడ ఉంది. రెడ్ వైన్, ఉడకబెట్టిన పులుసు, బీర్, ఆపిల్ లేదా టమోటా రసం లేదా పాన్ కు నీరు వంటి చిన్న మొత్తంలో ద్రవాన్ని జోడించండి. పాన్ దిగువ భాగాన్ని త్వరగా గీరి, చెక్క చెంచా లేదా whisk ఉపయోగించండి, ఆ గోధుమరంగు బిట్లను విప్పు. ఆ గోధుమ రంగు పొర వంటకం లో గొప్ప రుచి మరియు రంగును జోడిస్తుంది.
4. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను మాంసం మరియు సేకరించిన రసాలను డిష్‌లో కుండకు తిరిగి ఇవ్వండి . గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు కావలసిన మూలికలు (థైమ్, పార్స్లీ, బే ఆకులు, రోజ్మేరీ, ఒరేగానో) మరియు చేర్పులు (ఉప్పు, మిరియాలు, డిజోన్ ఆవాలు, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్) జోడించండి. ఉడకబెట్టడానికి తీసుకురండి, తరువాత వేడిని తగ్గించి కవర్ లేదా పాక్షికంగా కూరను కప్పండి. గొడ్డు మాంసం మృదువైనంత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. కోతను బట్టి ఇది గంట సమయం పడుతుంది. మాంసం ఫోర్క్-టెండర్ కాకపోతే, ప్రతి 15 నిమిషాలకు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు మాంసాన్ని తనిఖీ చేసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. బంగాళాదుంపలు లేదా గ్రీన్ బీన్స్ వంటి కూరగాయలను ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటలో చేర్చవచ్చు, తద్వారా అవి అధికంగా ఉండవు.
5. వడ్డించడం ఒక గిన్నెలో ఒంటరిగా గొడ్డు మాంసం కూర ఆనందించండి. లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు, వేడి వండిన నూడుల్స్, పోలెంటా లేదా కౌస్కాస్ మీద వడ్డించండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనేటప్పుడు ఉడికించటానికి మీరు బార్లీ లేదా మరొక ధాన్యాన్ని కుండలో చేర్చవచ్చు.
బీఫ్ స్టూ వంటకాలు
మా ఉత్తమ గొడ్డు మాంసం వంటకం వంటకాల ఎంపిక ఇక్కడ ఉంది. గ్లోబల్ రుచులతో స్టవ్‌టాప్ మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్, శీఘ్ర వంటకాలు మరియు వంటకాల కోసం వంటకాలను కనుగొనండి.
బుర్గుండి బీఫ్ స్టూ
పోలెంటా బీఫ్ వంటకం
స్కిల్లెట్ బీఫ్ స్టూ
దేశం ఫ్రెంచ్ బీఫ్ వంటకం
ఆరోగ్యకరమైన నెమ్మదిగా కుక్కర్ వంటకాలుబేకన్ తో రిచ్ బీఫ్ స్టూ
