విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- * టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- ** టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
- మాపుల్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
మాపుల్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. అవసరమైనంతవరకు కవర్ చేసి చల్లాలి.
-
ఇంతలో, ప్రీహీట్ ఓవెన్ 400 ° F కు. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో రెండు అదనపు-పెద్ద బేకింగ్ షీట్లను లైన్ చేయండి; పక్కన పెట్టండి.
-
పెద్ద సాస్పాన్లో 1/2 కప్పు నీరు, పాలు, వెన్న మరియు ఉప్పు కలపండి. మరిగే వరకు తీసుకురండి. వెంటనే ఒకేసారి పిండిని జోడించండి; తీవ్రంగా కదిలించు. మిశ్రమం బంతిని ఏర్పరుచుకునే వరకు ఉడికించి కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. 10 నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. ప్రతి గుడ్డులో నాలుగు గుడ్లు, ఒక్కొక్కటి చొప్పున కలపండి.
-
1/2-అంగుళాల రౌండ్ చిట్కాతో అమర్చిన పేస్ట్రీ బ్యాగ్ ఉపయోగించి, పైప్ డౌను నలభై ఆరు 1 అంగుళాల మట్టిదిబ్బలుగా తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లలోకి, 1 అంగుళాల మట్టిదిబ్బల మధ్య వదిలివేస్తుంది. ఒక చిన్న గిన్నెలో మిగిలిన గుడ్డు మరియు 1 టీస్పూన్ నీటిని ఒక ఫోర్క్ తో కొట్టండి. గుడ్డు మిశ్రమంతో బ్రష్ పఫ్స్. రొట్టెలుకాల్చు, ఒక సమయంలో ఒక షీట్, సుమారు 20 నిమిషాలు లేదా పఫ్స్ బంగారు మరియు గట్టిగా ఉండే వరకు. వైర్ రాక్లో బేకింగ్ షీట్లో చల్లబరుస్తుంది.
-
1/4-అంగుళాల రౌండ్ చిట్కాతో అమర్చిన పేస్ట్రీ బ్యాగ్‌లో చెంచా నింపడం. ఒక స్కేవర్ లేదా చెక్క డోవెల్ ఉపయోగించి, ప్రతి పఫ్ దిగువన ఒక రంధ్రం శాంతముగా దూర్చు. పేస్ట్రీ బ్యాగ్ చిట్కాను రంధ్రంలోకి చొప్పించి, పఫ్స్‌ను నింపండి.
-
పంచదార పాకం కోసం, మీడియం సాస్పాన్లో చక్కెర మరియు 1/4 కప్పు నీరు కలపండి (మిశ్రమం ధాన్యంగా ఉంటుంది). మీడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి (కదిలించవద్దు). నీటిలో ముంచిన మృదువైన పేస్ట్రీ బ్రష్‌ను ఉపయోగించి, చక్కెర స్ఫటికాలు ఏర్పడకుండా ఉండటానికి పాన్ వైపులా బ్రష్ చేయండి. ** వేడిని అధికంగా పెంచండి. 6 నుండి 8 నిమిషాలు లేదా మిశ్రమం అంబర్ రంగుగా మారే వరకు, గందరగోళాన్ని లేకుండా ఉడికించాలి; కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది.
-
ప్రతి రెండు సర్వింగ్ ప్లేట్లలో, ఒక వృత్తంలో ఏడు పఫ్స్ మరియు బేస్ కోసం మధ్యలో ఒక పఫ్ ఏర్పాటు చేయండి. పంచదార పాకం తో చినుకులు. కోన్ ఆకారం చేయడానికి పఫ్స్ పొరలను జోడించడం కొనసాగించండి, ప్రతి పొరను కారామెల్‌తో చినుకులు వేయండి. పంచదార పాకం చాలా మందంగా ఉంటే, మైక్రోవేవ్-సేఫ్ బౌల్‌కు మరియు మైక్రోవేవ్‌ను 100 శాతం శక్తితో (అధిక) 10 నుండి 15 సెకన్ల వరకు 10 నుండి 15 సెకన్ల వరకు బదిలీ చేయండి. కావాలనుకుంటే, సముద్రపు ఉప్పు రేకులతో పొరలను చల్లి, కారామెల్ నక్షత్రాలతో అలంకరించండి. వెంటనే సర్వ్ చేయండి లేదా 4 గంటల వరకు చల్లాలి.
* టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
కారామెల్ నక్షత్రాలను తయారు చేయడానికి, రేకుతో బేకింగ్ షీట్ను లైన్ చేయండి. తయారుచేసిన బేకింగ్ షీట్లో కొన్ని కారామెల్‌ను ఫ్రీ-ఫారమ్ స్టార్ ఆకారాలలో చినుకులు వేయండి. సెట్ వరకు నిలబడనివ్వండి. రేకు నుండి నక్షత్రాలను పీల్ చేయండి.
** టెస్ట్ కిచెన్ చిట్కా:
చక్కెరను పంచదార పాకం చేయడం వెనుక కెమిస్ట్రీ సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. కొన్ని చక్కెర మిశ్రమాన్ని పాన్ వైపులా కదిలించినట్లయితే, నీరు ఆవిరైపోయి చక్కెర కణాలు స్ఫటికీకరించడానికి కారణమవుతాయి. ఇది కారామెల్‌లోని గొలుసు ప్రతిచర్యను ఆపివేస్తుంది, అది మిమ్మల్ని ధాన్యపు గజిబిజితో వదిలివేస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, చక్కెర మరియు నీటిని కలిపి కదిలించిన తరువాత, పాన్ వైపులా శుభ్రమైన నీటిలో ముంచిన పేస్ట్రీ బ్రష్‌తో బ్రష్ చేయండి, పాన్ వైపులా నీరు బిందువుగా ఉంటుంది. ఇది మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు పాన్ వైపులా ఏదైనా చక్కెర స్ఫటికాలను కడుగుతుంది. పేస్ట్రీ బ్రష్‌ను చక్కెర మిశ్రమాన్ని తాకడానికి అనుమతించవద్దు, ఎందుకంటే ఇది చక్కెరను భుజాలపైకి లాగి మీ ప్రయత్నాలను ఓడించగలదు.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 346 కేలరీలు, (14 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 5 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 155 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 91 మి.గ్రా సోడియం, 32 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 0 గ్రా ఫైబర్, 21 గ్రా చక్కెర, 4 గ్రా ప్రోటీన్.మాపుల్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
మీడియం సాస్పాన్లో కొరడాతో క్రీమ్, మాపుల్ సిరప్ మరియు కార్న్ స్టార్చ్. చిక్కగా మరియు బబుల్లీ అయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు (అవసరమైతే, నునుపుగా చేయడానికి whisk ఉపయోగించండి). 2 నిమిషాలు ఉడికించి కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. క్రమంగా వేడి మిశ్రమంలో సగం గుడ్డు సొనల్లో కదిలించు. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. సున్నితమైన కాచు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 2 నిమిషాలు ఉడికించి కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. వనిల్లాలో కదిలించు. మీడియం గిన్నెలో మిశ్రమాన్ని పోయాలి; ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కవర్ ఉపరితలం. 1 నుండి 2 గంటలు చల్లాలి.
-
ఒక పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు మీడియం వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో వెన్నని కొట్టండి. క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి, మృదువైన వరకు కొట్టుకోవాలి.
