విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
కాల్చిన డీప్-డిష్ పేస్ట్రీ షెల్ సిద్ధం చేయండి. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 300 డిగ్రీల ఎఫ్‌కు తగ్గించండి. ఇంతలో, గుడ్డులోని తెల్లసొనను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
నింపడానికి:
-
మీడియం సాస్పాన్లో, గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ మరియు కార్న్ స్టార్చ్ కలపండి. పాలు మరియు చాక్లెట్లో కదిలించు. చిక్కగా మరియు బుడగ వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి కదిలించు. 2 నిమిషాలు ఉడికించి కదిలించు. 1 కప్పు వేడి మిశ్రమాన్ని క్రమంగా గుడ్డు సొనల్లో కదిలించండి. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని సాస్పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి. కేవలం మరిగే వరకు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. 2 నిమిషాలు ఉడికించి కదిలించు. వేడి నుండి తొలగించండి. వెన్న మరియు వనిల్లాలో కదిలించు. కవర్ మరియు వేడిగా ఉంచండి.
మెరింగ్యూ కోసం:
-
నురుగు వచ్చే వరకు తక్కువ వేగంతో ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో గుడ్డులోని తెల్లసొనను కొట్టండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ పొడి చక్కెర మరియు టార్టార్ యొక్క క్రీమ్ జోడించండి; కలిపి వరకు బీట్. క్రమంగా మిగిలిన పొడి చక్కెర, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఒక సమయంలో, 8 నిమిషాల పాటు అధిక వేగంతో కొట్టడం లేదా గట్టి, నిగనిగలాడే శిఖరాలు ఏర్పడే వరకు (చిట్కాలు నిటారుగా నిలబడతాయి) జోడించండి.
-
పేస్ట్రీ షెల్ లో వేడి నింపండి. మెరింగ్యూ తగ్గిపోకుండా నిరోధించడానికి వెంటనే మెరింగ్యూను వేడి పూరకం మీద వ్యాప్తి చేయండి, జాగ్రత్తగా పేస్ట్రీ అంచుకు సీలింగ్ చేయండి. ఒక చిన్న చెంచా ఉపయోగించి, పెద్ద శిఖరాలను సృష్టించడానికి మెరింగ్యూను తిప్పండి.
-
30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 275 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి తగ్గించండి. సుమారు 50 నిమిషాలు ఎక్కువ కాల్చండి లేదా మెరింగ్యూ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు మరియు మెల్లగా కదిలినప్పుడు సెట్ చేయండి.
-
వైర్ రాక్ మీద 2 గంటలు చల్లబరుస్తుంది. వడ్డించే ముందు 3 నుండి 6 గంటలు చల్లాలి; ఎక్కువ నిల్వ కోసం కవర్. 10 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
కాల్చిన డీప్-డిష్ పేస్ట్రీ షెల్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఓవెన్‌ను 450 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. మీడియం గిన్నెలో, అన్ని-ప్రయోజన పిండి మరియు ఉప్పును కలపండి. పేస్ట్రీ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, ముక్కలు బఠానీ-పరిమాణం అయ్యే వరకు తగ్గించండి. పిండి మిశ్రమంలో 1 టేబుల్ స్పూన్ చల్లటి నీటిని చల్లుకోండి; ఒక ఫోర్క్ తో శాంతముగా టాసు. గిన్నె వైపు నెట్టండి. అన్నీ తేమ అయ్యేవరకు అదనపు చల్లటి నీటితో, 1 టేబుల్ స్పూన్ (మొత్తం 5 నుండి 7 టేబుల్ స్పూన్లు) తో రిపీట్ చేయండి. బంతికి ఆకారం.
-
తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై, పిండిని కొద్దిగా చదును చేయడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించండి. పిండిని 14 అంగుళాల సర్కిల్‌లోకి మధ్య నుండి అంచు వరకు రోల్ చేయండి. రోలింగ్ పిన్ చుట్టూ పేస్ట్రీ సర్కిల్‌ను చుట్టండి; 9-1 / 2- నుండి 10-అంగుళాల డీప్-డిష్ పై ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. పేస్ట్రీని సాగదీయకుండా పై ప్లేట్‌లోకి తగ్గించండి. పేస్ట్రీని పై ప్లేట్ అంచుకు మించి 1/2 అంగుళాల వరకు కత్తిరించండి. అదనపు పేస్ట్రీ కింద రెట్లు. కావలసిన విధంగా క్రింప్ అంచు. రేకు యొక్క డబుల్ మందంతో లైన్ పేస్ట్రీ. 8 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు. రేకును తొలగించండి. 8 నుండి 10 నిమిషాలు ఎక్కువ లేదా బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చండి. వైర్ రాక్ మీద చల్లబరుస్తుంది.
