విషయ సూచిక:
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఓవెన్లో బేకింగ్ రాయిని ఉంచండి మరియు పొయ్యిని 500 ° F కు వేడి చేయండి. మీకు బేకింగ్ రాయి లేకపోతే, ఓవెన్ రాక్ మీద ఉంచిన పెద్ద విలోమ బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించండి.
-
ఉప్పునీరు పెద్ద కుండను మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడినీటికి బ్రోకలీ రాబ్ జోడించండి; 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పటకారులను ఉపయోగించి, వేడినీటి నుండి బ్రోకలీ రాబ్‌ను తీసివేసి, దానిని త్వరగా చల్లబరచడానికి మరియు వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో వేయండి. బ్రోకలీ రాబ్‌ను సింక్‌లో ఉంచిన కోలాండర్‌కు బదిలీ చేయండి; బాగా హరించడం. బ్రోకలీ రాబ్‌ను కాటు-సైజు ముక్కలుగా కోయండి. పక్కన పెట్టండి. (ఇది 24 గంటల ముందు చేయవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని గాలి చొరబడని నిల్వ కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.)
-
ఒక చిన్న గిన్నెలో ఎండుద్రాక్షపై తగినంత వేడి నీటిని పోయాలి; పక్కన పెట్టండి.
-
తక్కువ వేడి మీద పెద్ద స్కిల్లెట్ వేడి నూనెలో. వెల్లుల్లి జోడించండి; అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, వెల్లుల్లి లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఒక చెంచా వెనుక భాగంలో ఆంకోవీస్ లేదా నూనెలను నూనెలో పగులగొట్టండి. మీడియం-హైకి వేడిని పెంచండి. పుట్టగొడుగులు మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి. సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా పుట్టగొడుగులు లేత వరకు. వేడి నుండి తొలగించండి; బ్రోకలీ రాబ్లో కదిలించు.
-
సింక్‌లో అమర్చిన కోలాండర్‌లో ఎండుద్రాక్షను హరించడం, అదనపు నీటిని తొలగించడానికి నొక్కడం. బ్రోకలీ రాబ్ మిశ్రమానికి ఎండుద్రాక్షను జోడించండి; బాగా కలపడానికి టాసు.
-
స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించి, పిజ్జా క్రస్ట్ మీద చెంచా బ్రోకలీ రాబ్ మిశ్రమాన్ని. రికోటా జున్ను యొక్క చిన్న బొమ్మలను పిజ్జాపై వేయండి. పెకోరినో-రొమానో జున్నుతో చల్లుకోండి.
-
పిజ్జా రాయి లేదా విలోమ బేకింగ్ షీట్ మీద 10 నుండి 15 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు మరియు పదార్థాలు వేడి చేయబడతాయి. కావాలనుకుంటే, తగ్గిన బాల్సమిక్ వెనిగర్ కొద్దిగా చినుకులు.
*
తగ్గిన బాల్సమిక్ వెనిగర్ చేయడానికి, ఒక చిన్న సాస్పాన్లో 1/2 కప్పు బాల్సమిక్ వెనిగర్ మరిగే వరకు తీసుకురండి. వేడిని తగ్గించండి. 10 నిమిషాలు లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్ల వరకు తగ్గించే వరకు, మెత్తగా ఉడకబెట్టండి.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 302 కేలరీలు, (5 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 7 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 23 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 426 మి.గ్రా సోడియం, 35 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 3 గ్రా ఫైబర్, 6 గ్రా చక్కెర, 13 గ్రా ప్రోటీన్.మొత్తం గోధుమ పిజ్జా డౌ
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఆలివ్ నూనెతో పెద్ద గిన్నెను బ్రష్ చేయండి; పక్కన పెట్టండి.
-
డౌ హుక్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండి, బ్రెడ్ పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర (ఉపయోగిస్తుంటే) మరియు ఉప్పు కలపండి. తక్కువ వేగంతో మిక్సర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ నడుస్తున్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు తేనె (వాడుతుంటే) జోడించండి; 1-1 / 4 కప్పుల వెచ్చని నీటిని జోడించండి. అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు కలపండి లేదా ప్రాసెస్ చేయండి, అవసరమైనంత ఎక్కువ వెచ్చని నీటిని కలుపుతుంది. మిక్సర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, వేగాన్ని మాధ్యమానికి పెంచండి మరియు 2 నిమిషాలు లేదా మృదువైన పిండి ఏర్పడే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, పిండి తడి బంతిని ఏర్పరుచుకునే వరకు ప్రాసెస్ చేయడం కొనసాగించండి.
-
సిద్ధం చేసిన గిన్నెలో పిండి ఉంచండి; కోటు డౌ ఉపరితలానికి ఒకసారి తిరగండి. డౌ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌ను తాకకుండా చూసుకొని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (70 ° F నుండి 72 ° F) 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. కనీసం 8 గంటలు లేదా 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లాలి. (పిండి దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు గిన్నెలో పెరుగుతూనే ఉంటుంది, తరువాత చలి నుండి నిద్రాణమైపోతుంది.)
-
పిజ్జాలను సమీకరించడానికి రెండు గంటల ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చల్లటి పిండిని తొలగించండి. వంట స్ప్రే లేదా ఆలివ్ నూనెతో బేకింగ్ షీట్ ను తేలికగా కోట్ చేయండి. పిండిని రెండు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి భాగాన్ని మృదువైన రౌండ్ బాల్‌గా రూపొందించండి *. డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. వంట స్ప్రే లేదా ఆలివ్ నూనెతో తేలికగా కోటు. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో తేలికగా కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి పిండి నిలబడనివ్వండి.
-
తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై, పిండి యొక్క ప్రతి బంతిని 10 నుండి 12 అంగుళాల వ్యాసం (1/4 నుండి 1/2-అంగుళాల మందపాటి) వృత్తానికి విస్తరించడానికి మీ తేలికగా పిండిచేసిన చేతులను ఉపయోగించండి. మొక్కజొన్నతో బేకింగ్ పై తొక్క లేదా విలోమ బేకింగ్ షీట్ చల్లుకోండి; పిండి లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద డౌ సర్కిల్ ఉంచండి. మిగిలిన పిండి భాగంతో పునరావృతం చేయండి.
-
కావలసిన టాపింగ్స్ జోడించండి. రెసిపీ ఆదేశాల ప్రకారం రొట్టెలుకాల్చు.
*
ఈ సమయంలో, పిండి భాగాలను నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో తేలికగా పూత లేదా ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసిన నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు. కవర్ చేసి 24 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. లేదా ప్రతి డౌ భాగాన్ని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, అవి నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో తేలికగా పూత లేదా ఆలివ్ ఆయిల్‌తో బ్రష్ చేయబడతాయి. 3 నెలల వరకు ముద్ర, లేబుల్ మరియు స్తంభింప. ఉపయోగించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించు.
