ఉత్తమ బంక లేని అరటి రొట్టె: 6 రహస్యాలు | మంచి గృహాలు & తోటలు

కాల్చిన వస్తువుల ఆకృతిని పెంచడానికి చాలా స్టోర్-కొన్న గ్లూటెన్-ఫ్రీ పిండి మిశ్రమాలలో క్శాన్తాన్ (లేదా ఇతర) గమ్ ఉంటుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, ఆ చిగుళ్ళు అనేక సమస్యలను కలిగిస్తాయి. మొదట, అవి జీర్ణక్రియకు కారణమవుతాయి మరియు చాలా మంది వ్యక్తులు వాటిని బాగా సహించరు. తరువాత, క్శాన్తాన్ గమ్ చాలా ఖరీదైనది మరియు ఆ ప్రీమేడ్ మిశ్రమాల ధరను మరింత పెంచుతుంది. చివరకు, ఈ చిగుళ్ళు మీ కాల్చిన వస్తువులకు రబ్బరు లేదా గమ్మీ ఆకృతిని ఇవ్వగలవు. అరటి రొట్టె వంటి తేమతో కూడిన శీఘ్ర రొట్టెలతో ఇది ప్రత్యేకంగా వర్తిస్తుంది.

వాస్తవానికి, మీ బంక లేని బేకింగ్‌లో క్శాన్తాన్ (లేదా మరేదైనా) గమ్‌ను ఉపయోగించడం చాలా అరుదు .

తేలికపాటి మరియు తేమతో కూడిన అరటి రొట్టె కోసం, చిగుళ్ళు జోడించకుండా గ్లూటెన్ లేని పిండి మిశ్రమాన్ని ఎంచుకోండి, లేదా కొన్ని పదార్థాలను కొనుగోలు చేసి మీ స్వంతంగా కలపండి. మీరు డబ్బు ఆదా చేస్తారు మరియు మీ కాల్చిన వస్తువులలోకి సరిగ్గా ఏమి తెలుసుకోవాలో మీకు సంతృప్తి ఉంది!

గమ్ లేని అద్భుతమైన ఆల్-పర్పస్ గ్లూటెన్-ఫ్రీ మిశ్రమం కోసం నా రెసిపీని ప్రయత్నించండి.

జిగి యొక్క రోజువారీ బంక లేని, గమ్ లేని పిండి మిశ్రమం

• 2-1 / 2 కప్పులు బ్రౌన్ రైస్ పిండి
• 1 కప్పు టాపియోకా పిండి (టాపియోకా స్టార్చ్ అని కూడా పిలుస్తారు)
• 1 కప్పు బంగాళాదుంప పిండి (బంగాళాదుంప పిండి కాదు)
• 1/4 కప్పు బాణం రూట్ పిండి

పెద్ద గిన్నెలో పదార్థాలను కలపండి; పూర్తిగా కలపడానికి whisk.

మీరు 4-6 నెలల కన్నా ఎక్కువ నిల్వ ఉంచాలని అనుకుంటే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో ఒక గాజు పాత్రలో నిల్వ చేయండి.

2. సరిగ్గా కొలవండి.

ఏ రకమైన బేకింగ్ కోసం కొలత ముఖ్యం, కానీ గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్‌లో ఇది చాలా కీలకం. పిండిని బరువుతో, గ్రాములలో, కిచెన్ స్కేల్‌తో కొలవాలని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మీరు ఇంటి దుకాణాలలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో సరసమైన వంటగది ప్రమాణాలను కనుగొనవచ్చు మరియు ఇది అన్ని తేడాలను కలిగిస్తుంది.

నేను ఎల్లప్పుడూ నా వంటకాల్లో బరువు మరియు వాల్యూమ్ కొలతలను అందిస్తాను, కానీ మీరు మీ పదార్ధాలను బరువుగా ఉంచిన తర్వాత, మీ కాల్చిన వస్తువులలో మెరుగైన ఫలితాలను చూసి మీరు ఆశ్చర్యపోతారు.

3. మీరు కనుగొనగలిగే పండిన అరటిపండ్లను ఉపయోగించండి (మరియు వాటిని ఎలా పీల్ చేయాలో నేర్చుకోండి).

పండిన అరటి, తియ్యటి అరటి రొట్టె. ఇది చాలా సులభం. అరటి పండినప్పుడు, చక్కెర మచ్చలు అని పిలువబడే నల్ల మచ్చలు బయటి పై తొక్కపై కనిపిస్తాయి. బయటి తొక్క దాదాపు పూర్తిగా నల్లగా ఉన్నప్పటికీ, మీరు లోపల మంచి అరటిపండును కలిగి ఉండవచ్చు. అరటి రొట్టె కోసం ఉపయోగించటానికి ఇది ఉత్తమమైన అరటిపండు, కాబట్టి ఆ అతిగా పండ్లను విసిరేయకండి!

మీ అరటిపండ్లు సూపర్ పండినట్లయితే మరియు మీరు వెంటనే అరటి రొట్టె చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించలేకపోతే? ఏమి ఇబ్బంది లేదు! కేవలం పై తొక్క, అరటిని ఫ్రీజర్ జిప్-టాప్ బ్యాగీస్‌లో ఉంచండి మరియు మీరు మూసివేసేటప్పుడు అన్ని గాలిని బయటకు తీయండి. మీరు వాటిని ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వరకు వాటిని లేబుల్ చేసి 2 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. మీరు రొట్టెలు వేయాలనుకున్నప్పుడు, వాటిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సుమారు 20 నిమిషాలు కరిగించుకోండి, ఆపై మీరు మామూలుగా మాష్ చేయండి. ఈ స్తంభింపచేసిన అరటిపండ్లు స్మూతీలకు కూడా గొప్పవి. నేను ఎల్లప్పుడూ కొన్నింటిని నా ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతాను.

అరటిపండు తొక్కడం బాటమ్ అప్ పని అని మీకు తెలుసా? అరటిపండ్లను దిగువ చివర నుండి పైకి పీల్ చేయండి మరియు పై తొక్క కుడివైపున జిప్ అవుతుంది మరియు మీరు ఫ్లోయమ్ అని పిలువబడే ఆ ఇబ్బందికరమైన "తీగలను" తప్పించుకుంటారు. అరటిపండ్లకు అవి ముఖ్యమైనవి ఎందుకంటే పండ్లు పెరిగేకొద్దీ పోషకాలు ఎలా పంపిణీ చేయబడతాయి, కానీ అవి యక్కీ రుచి చూస్తాయి మరియు చెడు ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి మన రొట్టెలో ఉన్న వాటిని మనం కోరుకోము.

4. తాజా గుడ్లను వాడండి (మరియు వాటిని ఎలా పరీక్షించాలో తెలుసుకోండి).

గుడ్లు బైండర్ మరియు వంటకాల్లో పులియబెట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు మరియు ఉత్తమ ఫలితాలకు తాజా గుడ్లు అవసరం. మీ గుడ్లు తాజాగా ఉన్నాయో లేదో మీకు తెలియకపోతే, "ఫ్లోట్ టెస్ట్" చేయడం ద్వారా మీరు ఫ్లాష్‌లో తెలుసుకోవచ్చు. ఇక్కడ ఎలా ఉంది:

సాదా చల్లటి నీటి గిన్నెలో గుడ్లు జాగ్రత్తగా ఉంచండి. మునిగిపోయే గుడ్లు తాజాగా ఉంటాయి; తేలియాడే గుడ్లు తాజావి కావు మరియు వాటిని విస్మరించాలి.

ఈ పరీక్ష పనిచేస్తుంది ఎందుకంటే ఎగ్‌షెల్స్ పోరస్ మరియు కాలక్రమేణా, గాలి గుడ్డులోకి ప్రవేశిస్తుంది (దీనిని "ఎయిర్ సెల్" అని పిలుస్తారు). పొడవైన గుడ్లు నిల్వ చేయబడతాయి, ఎక్కువ గాలి ప్రవేశిస్తుంది. గుడ్డు లోపల ఎక్కువ గాలి, మరింత తేలికగా ఉంటుంది, అది తేలుతూ ఉంటుంది. కాబట్టి పాత, గాలి నిండిన గుడ్లు తేలుతాయి. అలాగే, కాలక్రమేణా, కొన్ని ద్రవం పోరస్ షెల్ ద్వారా బాష్పీభవనం ద్వారా తప్పించుకుంటుంది, తద్వారా ఇది కూడా దోహదం చేస్తుంది.

కొన్ని గుడ్లు వంగి లేదా చివరలో నిలబడతాయి. ఇవి ఇప్పటికీ చాలా తాజాగా ఉన్నాయి, కాని త్వరలో వాడాలి. ఈ గుడ్లు గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లు తయారు చేయడానికి లేదా పూర్తిగా ఉడికించిన వంటలలో వాడటానికి ఉత్తమమైనవి.

5. రెసిపీని అనుసరించండి.

మీరు క్రొత్త రెసిపీని మొదటిసారి తయారుచేసినప్పుడు, దాన్ని ఎలా అనుసరించాలో మీకు తెలుస్తుంది. మీరు దీన్ని తదుపరిసారి చేసినప్పుడు, మీరు ఒక్కొక్కటిగా సర్దుబాట్లు చేసుకోవచ్చు మరియు ఏది పని చేస్తుంది మరియు ఏమి చేయదు అని చూడటానికి ప్రయోగం చేయవచ్చు. రెసిపీ డెవలపర్లు తుది సంస్కరణలో స్థిరపడటానికి ముందు వారి సృష్టిని అనేక వైవిధ్యాలతో పరీక్షించడానికి మొగ్గు చూపుతారు. మేము మీ కోసం పని చేస్తాము, తద్వారా మీరు చేయాల్సిందల్లా కాల్చడం మరియు ఆనందించండి. ప్రత్యామ్నాయాలు సాధ్యమైనప్పుడు, ప్రత్యేకించి ప్రత్యేకమైన ఆహార అవసరాలున్న వ్యక్తులను తీర్చగల మన విషయానికి వస్తే, అవి సాధారణంగా పదార్థాల జాబితాలో పేర్కొనబడతాయి. కోర్ పదార్ధాలను సాధ్యమైనంతవరకు అసలు దగ్గర ఉంచండి మరియు రెసిపీ యొక్క రసాయన శాస్త్రాన్ని మార్చని యాడ్-ఇన్‌లు (చాక్లెట్ చిప్స్, కాయలు, విత్తనాలు, ఎండిన పండ్లు మొదలైనవి) మార్చడం ద్వారా మీ స్వంత నైపుణ్యాన్ని జోడించండి.

6. ఓపికపట్టండి మరియు ముక్కలు చేసే ముందు రొట్టె పూర్తిగా చల్లబరచండి.

నాకు తెలుసు, మీకు వెన్న లేదా క్రీమ్ చీజ్‌తో కరిగించిన తాజా కాల్చిన అరటి రొట్టె యొక్క వెచ్చని ముక్క కావాలి - లేదా దాని స్వంతంగా. నేను అర్థం చేసుకున్నాను, కాని నేను గ్లూటెన్-ఫ్రీ బేకింగ్‌ను కూడా అర్థం చేసుకున్నాను, మరియు మీ కాల్చిన వస్తువులన్నింటినీ త్రవ్వటానికి ముందు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి మీరు అనుమతిస్తే మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ ఉత్తమ ఫలితాలను సాధిస్తారు. ఎందుకంటే మీ కాల్చిన వస్తువుల లోపల చిక్కుకున్న ఆవిరి వాస్తవానికి వాటిని ఉడికించడం కొనసాగిస్తుంది వారు పొయ్యి నుండి బయట ఉన్నారు. మీరు చాలా త్వరగా ముక్కలు చేస్తే, మీరు గూయీ లేదా గమ్మీ కేంద్రాన్ని కనుగొనే అవకాశం ఉంది.

ఉత్తమ అరటి బ్రెడ్ వంటకాలు

స్ట్రూసెల్ టాపింగ్ తో అరటి బ్రెడ్

అరటి-కొబ్బరి రొట్టె

రెండు-టోన్ అరటి రొట్టె