విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- బఠానీల కోసం
- బియ్యం కోసం
- ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం
- ఉల్లిపాయల కోసం
- కూరగాయల కోసం
- రెసిపీ గమనికలు:
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
కావలసినవి
ఆదేశాలు
బఠానీల కోసం
-
బఠానీలను క్రమబద్ధీకరించండి, ఏదైనా విదేశీ వస్తువులు లేదా విరిగిన బఠానీలను తొలగించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో బఠానీలను నీటితో కప్పండి; 2 గంటలు లేదా రాత్రిపూట నానబెట్టండి. హరించడం, బాగా కడిగి, మళ్ళీ హరించడం. బఠానీలు మరియు హామ్ హాక్ నీటితో నిండిన పెద్ద కుండకు బదిలీ చేయండి. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 45 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. హరించడం; హామ్ హాక్ విస్మరించండి. కోషర్ ఉప్పు మరియు రుచికి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్ బఠానీలు. బఠానీలు చల్లబరచండి. పక్కన పెట్టండి. (ముందుకు సాగితే, బఠానీలను హరించడం, ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయడం. హామ్ హాక్‌ను విస్మరించండి. పైన చెప్పినట్లుగా సీజన్ బఠానీలు. చల్లటి బఠానీలు మరియు ద్రవాన్ని విడిగా ఉంచండి. బఠానీలను ద్రవానికి చల్లగా, కప్పబడి, 3 రోజుల వరకు తిరిగి ఇవ్వండి. )
బియ్యం కోసం
-
3-క్యూటిలో. కుండ 4 కప్పుల నీటిని మరిగే వరకు తీసుకురండి. 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. వెన్న మరియు 1½ స్పూన్. కోషర్ ఉప్పు. బియ్యంలో కదిలించు; తరచూ గందరగోళాన్ని, మరిగే తిరిగి. 15 నిమిషాలు లేదా బియ్యం కేవలం మృదువైనంత వరకు ఉడకబెట్టండి. ఇంతలో, వెన్న ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార బేకింగ్ వంటకం; పక్కన పెట్టండి. వంట ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేస్తూ బియ్యం హరించడం. బియ్యాన్ని వెన్న వంటకానికి బదిలీ చేయండి. మిగిలిన 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. వెన్న; అదనపు కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో రుచి చూసే సీజన్. రెండు ఫోర్కులు ఉపయోగించి, వెన్నను బియ్యంతో కలపడానికి టాసు చేయండి. అప్పుడప్పుడు మెత్తగా బియ్యం పూర్తిగా చల్లబరచండి. (ఇది దిగువ బియ్యం ఉడికించడం మరియు మట్టికొట్టకుండా నిరోధిస్తుంది.) బియ్యం మరియు రిజర్వు చేసిన బియ్యం వంట ద్రవాన్ని పక్కన పెట్టండి. (ముందుకు సాగితే, చల్లటి బియ్యం మరియు రిజర్వు చేసిన ద్రవాన్ని 1 రోజు వరకు కవర్ చేసి చల్లాలి.)
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం
-
8- నుండి 10-క్యూటిలో. కుండ చికెన్ స్టాక్ మరియు హామ్ హాక్ మరిగే వరకు తెస్తుంది. వేడిని తగ్గించండి; ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, పాక్షికంగా కప్పబడి, 1 గంట. ఇంతలో, ప్రతి వెల్లుల్లి లవంగాన్ని పొడవుగా సగం చేసి, మధ్యలో పచ్చటి సూక్ష్మక్రిమిని తీసివేసి, ప్రతి సగం సన్నగా ముక్కలు చేయండి; కోషర్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి. వెల్లుల్లి కనీసం 15 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
ఉల్లిపాయల కోసం
-
ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు వెన్న కరిగే వరకు తక్కువ వేడి చేయాలి; ఉల్లిపాయ జోడించండి. అదనపు కోషర్ ఉప్పుతో ఉదారంగా సీజన్. మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు ఉడికించాలి, సుమారు 10 నిమిషాలు; ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులో ఉండనివ్వవద్దు. సాల్టెడ్ వెల్లుల్లి, అలెప్పో పెప్పర్ మరియు బే ఆకులను జోడించండి; తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. బాగా గందరగోళాన్ని, 5 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసుకు ఉల్లిపాయలు వేసి, ఆపై అన్ని రుచిని సూప్‌లోకి తీసుకురావడానికి స్కిల్లెట్‌ను కొన్ని లేడిల్స్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో కడిగివేయండి.
కూరగాయల కోసం
-
క్యారట్లు మరియు రుటాబాగా జోడించండి; ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. టమోటాలలో కదిలించు. ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి; 5 నిమిషాల తర్వాత మసాలా రుచి. బఠానీలు మరియు గుమ్మడికాయ జోడించండి; మరిగే వరకు తీసుకురండి. ఆకుకూరలలో కదిలించు. బియ్యం మరియు దాని రిజర్వు చేసిన ద్రవాన్ని జోడించండి. 5 నుండి 10 నిమిషాలు లేదా కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు లేత వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. రుచి చూసే సీజన్.
రెసిపీ గమనికలు:
ఇది చాలా సరళమైన వంటకం, ఇది కాలానుగుణ పదార్ధాల ప్రాధాన్యత మరియు లభ్యత ప్రకారం అనేక దిశలలో తీసుకోవచ్చు. విజయానికి కీలకం చాలా రుచికరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసును బేస్ గా నిర్మించడం మరియు తరువాత ప్రతి దశలో వేర్వేరు భాగాల నుండి వీలైనంత రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అలాగే, ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లిని ఉప్పుతో చల్లుకోవటం మరియు ఉల్లిపాయలకు జోడించే ముందు కూర్చోవడానికి వీలు కల్పించడం మొదలైనవి. ఉప్పు రుచిని బయటకు తీయడానికి మరియు పంపిణీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది, ఇది మంచి రుచి సూప్‌కు దారితీస్తుంది. నేను ఈ సూప్ తయారుచేసేటప్పుడు నేను చాలా సీజన్ లేని కూరగాయలను జోడించబోతున్నానని నాకు తెలుసు, అందువల్ల నేను ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు ఉల్లిపాయలను చాలా ఎక్కువగా, అధికంగా కూడా రుచికోసం చేస్తాను, ఎందుకంటే నాకు తెలుసు కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలు, మొదలైనవి, మసాలాను జోడించిన తర్వాత వాటిని గ్రహించబోతున్నాయి. చివరలో మసాలా యొక్క తుది సర్దుబాటు ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది, కానీ మీరు ముందుగానే చేస్తారు మరియు మార్గం వెంట మంచి సూప్ ఉంటుంది. నేను ఈ సూప్ ను ఉడకబెట్టిన పులుసు వైపు తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను, కాబట్టి అన్ని కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలు చుట్టూ తిరగవచ్చు మరియు వివిధ కాంబినేషన్లలో రుచి చూడవచ్చు. రెండు స్పూన్ ఫుల్స్ ఒకేలా ఉండవు. కానీ మీరు ఉడకబెట్టిన పులుసు మొత్తాన్ని తగ్గించడం ద్వారా లేదా కూరగాయల పరిమాణాన్ని పెంచడం ద్వారా సులభంగా వంటకం లోకి తయారు చేయవచ్చు. సూప్ యొక్క ఆధారాన్ని సృష్టించడానికి నేను మాంసాన్ని రుచిగా ఉండే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, నేను సాధారణంగా సూప్‌లో మాంసాన్ని జోడించను, ప్రధానంగా మీరు గొప్ప మరియు రుచిగల ఉడకబెట్టిన పులుసును సృష్టించే సమయానికి, మాంసంలో రుచి లేదు. అది తయారు చేయబడింది. కానీ మీరు రుచికరమైన ఫలితాలతో చివరలో కాల్చిన మరియు బ్రైజ్డ్ మాంసాలను కుండలో సులభంగా జోడించవచ్చు.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 196 కేలరీలు, (4 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 1 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 4 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 13 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 1069 మి.గ్రా సోడియం, 26 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 5 గ్రా ఫైబర్, 8 గ్రా చక్కెర, 5 గ్రా ప్రోటీన్.
