విషయ సూచిక:
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
- తాజా టొమాటో మారినారా సాస్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- చిట్కాలు
- ఆల్-పర్పస్ పిజ్జా సాస్
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- స్పైసీ పుట్టానెస్కా సాస్:
- టొమాటో బాసిల్-పెస్టో సాస్:
- వెల్లుల్లి-రోబస్టో సాస్:
- మొత్తం గోధుమ పిజ్జా డౌ
- కావలసినవి
- ఆదేశాలు
- *
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఓవెన్లో బేకింగ్ రాయిని ఉంచండి మరియు పొయ్యిని 500 ° F కు వేడి చేయండి. మీకు బేకింగ్ రాయి లేకపోతే, ఓవెన్ రాక్ మీద ఉంచిన విలోమ బేకింగ్ షీట్ ఉపయోగించండి.
-
ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో ఇటాలియన్ సాసేజ్‌ని గోధుమ రంగు వరకు ఉడికించాలి, చెక్క చెంచా ఉపయోగించి మాంసం ఉడికించాలి. కొవ్వును హరించడం.
-
వంట స్ప్రేతో హెవీ డ్యూటీ రేకు యొక్క పెద్ద భాగాన్ని కోట్ చేయండి; మొక్కజొన్నతో చల్లుకోండి. రేకుపై పిజ్జా క్రస్ట్ ఉంచండి.
-
పిజ్జా క్రస్ట్‌లో తాజా టొమాటో మారినారాను చెంచా; దాదాపు అంచు వరకు సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. వండిన ఇటాలియన్ సాసేజ్, పెప్పరోని, ఆర్టిచోక్ హార్ట్స్, అరటి మిరియాలు మరియు ఆలివ్‌లతో టాప్. జున్ను తో చల్లుకోవటానికి.
-
బేకింగ్ షీట్ లేదా పిజ్జా తెడ్డు ఉపయోగించి, పిజ్జాను రేకుతో వేడిచేసిన పిజ్జా రాయి లేదా విలోమ బేకింగ్ షీట్‌లోకి బదిలీ చేయండి. 8 నుండి 10 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయండి లేదా క్రస్ట్ గోల్డెన్ బ్రౌన్ మరియు జున్ను బుడగ మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు.
పోషకాల గురించిన వాస్తవములు
ప్రతి సేవకు: 384 కేలరీలు, (8 గ్రా సంతృప్త కొవ్వు, 2 గ్రా పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు, 7 గ్రా మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు), 46 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 908 మి.గ్రా సోడియం, 29 గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు, 2 గ్రా ఫైబర్, 1 గ్రా చక్కెర, 16 గ్రా ప్రోటీన్.తాజా టొమాటో మారినారా సాస్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో పాన్సెట్టా (వాడుతుంటే), ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని వేడి నూనెలో మీడియం వేడి మీద 3 నుండి 5 నిమిషాలు లేదా పాన్సెట్టా గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉల్లిపాయ లేతగా ఉండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
-
టమోటాలు, వైన్, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో కదిలించు. మరిగేటట్లు తీసుకురండి; వేడిని తగ్గించండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తులసిలో కదిలించు.
చిట్కాలు
గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో సాస్ ఉంచండి. 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సీల్ చేసి చల్లాలి లేదా 3 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి.
ఆల్-పర్పస్ పిజ్జా సాస్
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
మీడియం గిన్నెలో ఉప్పు మరియు నీరు మినహా అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. సాస్ రుచి మరియు 1/4 కప్పు నీటిలో మరియు రుచికి తగినంత ఉప్పు వేయండి. అవసరమైతే, సన్నగా ఎక్కువ నీరు కలపండి. పీటర్ రీన్హార్ట్, "ఈ దశలో సాస్ మందంగా ఉంటే, అది పిజ్జాపై ముద్దగా ఉంటుంది. ఇది పిండిపై సులభంగా వ్యాపించాలి.") మళ్ళీ రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పును సర్దుబాటు చేయండి.
-
8 నుండి 10-అంగుళాల పిజ్జా కోసం, 1/4 కప్పు సాస్ ఉపయోగించండి. బోల్డర్ రుచి కోసం, ప్రాథమిక సాస్‌కు వైవిధ్యాలను జోడించండి.
స్పైసీ పుట్టానెస్కా సాస్:
1/2 కప్పు తరిగిన పిట్ కలమట లేదా పండిన ఆలివ్, 1 టేబుల్ స్పూన్లు కేపర్లు మరియు 1/2 టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి. పోషకాహార విశ్లేషణ: 31 కేలరీలు, 1 గ్రా ప్రోటీన్, 6 గ్రా కార్బ్., 1 గ్రా మొత్తం కొవ్వు (0 గ్రా సాట్. కొవ్వు), 0 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 2 గ్రా ఫైబర్, 10% విటమిన్ ఎ, 10% విటమిన్ సి, 220 మి.గ్రా సోడియం, 3% కాల్షియం, 5% ఐరన్
టొమాటో బాసిల్-పెస్టో సాస్:
పాస్టా సాస్‌లో 1/2 కప్పు పెస్టో అల్లా జెనోవేస్ (రెసిపీ చూడండి) లో కొట్టండి. రుచి మరియు కావాలనుకుంటే ఎక్కువ జోడించండి. పోషకాహార విశ్లేషణ: 89 కేలరీలు, 2 గ్రా ప్రోటీన్, 6 గ్రా కార్బ్., 7 గ్రా మొత్తం కొవ్వు (1 గ్రా సాట్. కొవ్వు), 1 మి.గ్రా కొలెస్ట్రాల్, 1 గ్రా ఫైబర్, 12% విటమిన్ ఎ, 11% విటమిన్ సి, 165 మి.గ్రా సోడియం, 5% కాల్షియం, 7% ఇనుము
వెల్లుల్లి-రోబస్టో సాస్:
2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల వెల్లుల్లి నూనె (కారామెలైజ్డ్ వెల్లుల్లి రెసిపీ చూడండి) మరియు 1/2 టీస్పూన్ పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు జోడించండి. పోషకాహార విశ్లేషణ: 42 కేలరీలు, 1 గ్రా ప్రోటీన్, 5 గ్రా కార్బ్., 3 గ్రా మొత్తం కొవ్వు (0 గ్రా సాట్. కొవ్వు), 1 గ్రా ఫైబర్, 10% విటమిన్ ఎ, 10% విటమిన్ సి, 136 మి.గ్రా సోడియం, 2% కాల్షియం, 5 % ఇనుము
మొత్తం గోధుమ పిజ్జా డౌ
కావలసినవి
ఆదేశాలు
-
ఆలివ్ నూనెతో పెద్ద గిన్నెను బ్రష్ చేయండి; పక్కన పెట్టండి.
-
డౌ హుక్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో అమర్చిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో, తెలుపు మొత్తం గోధుమ పిండి, బ్రెడ్ పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర (ఉపయోగిస్తుంటే) మరియు ఉప్పు కలపండి. తక్కువ వేగంతో మిక్సర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్ నడుస్తున్నప్పుడు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు తేనె (వాడుతుంటే) జోడించండి; 1-1 / 4 కప్పుల వెచ్చని నీటిని జోడించండి. అన్ని పదార్థాలు కలిసే వరకు కలపండి లేదా ప్రాసెస్ చేయండి, అవసరమైనంత ఎక్కువ వెచ్చని నీటిని కలుపుతుంది. మిక్సర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, వేగాన్ని మాధ్యమానికి పెంచండి మరియు 2 నిమిషాలు లేదా మృదువైన పిండి ఏర్పడే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుతూ ఉండండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ను ఉపయోగిస్తుంటే, పిండి తడి బంతిని ఏర్పరుచుకునే వరకు ప్రాసెస్ చేయడం కొనసాగించండి.
-
సిద్ధం చేసిన గిన్నెలో పిండి ఉంచండి; కోటు డౌ ఉపరితలానికి ఒకసారి తిరగండి. డౌ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌ను తాకకుండా చూసుకొని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (70 ° F నుండి 72 ° F) 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. కనీసం 8 గంటలు లేదా 3 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో చల్లాలి. (పిండి దాదాపు రెట్టింపు అయ్యే వరకు గిన్నెలో పెరుగుతూనే ఉంటుంది, తరువాత చలి నుండి నిద్రాణమైపోతుంది.)
-
పిజ్జాలను సమీకరించడానికి రెండు గంటల ముందు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి చల్లటి పిండిని తొలగించండి. వంట స్ప్రే లేదా ఆలివ్ నూనెతో బేకింగ్ షీట్ ను తేలికగా కోట్ చేయండి. పిండిని రెండు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి. ప్రతి భాగాన్ని మృదువైన రౌండ్ బాల్‌గా రూపొందించండి *. డౌ యొక్క ప్రతి బంతిని సిద్ధం చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. వంట స్ప్రే లేదా ఆలివ్ నూనెతో తేలికగా కోటు. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో తేలికగా కప్పండి. గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి పిండి నిలబడనివ్వండి.
-
తేలికగా పిండిన ఉపరితలంపై, పిండి యొక్క ప్రతి బంతిని 10 నుండి 12 అంగుళాల వ్యాసం (1/4 నుండి 1/2-అంగుళాల మందపాటి) వృత్తానికి విస్తరించడానికి మీ తేలికగా పిండిచేసిన చేతులను ఉపయోగించండి. మొక్కజొన్నతో బేకింగ్ పై తొక్క లేదా విలోమ బేకింగ్ షీట్ చల్లుకోండి; పిండి లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద డౌ సర్కిల్ ఉంచండి. మిగిలిన పిండి భాగంతో పునరావృతం చేయండి.
-
కావలసిన టాపింగ్స్ జోడించండి. రెసిపీ ఆదేశాల ప్రకారం రొట్టెలుకాల్చు.
*
ఈ సమయంలో, పిండి భాగాలను నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో తేలికగా పూత లేదా ఆలివ్ నూనెతో బ్రష్ చేసిన నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు. కవర్ చేసి 24 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుచుకోండి. లేదా ప్రతి డౌ భాగాన్ని ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, అవి నాన్‌స్టిక్ వంట స్ప్రేతో తేలికగా పూత లేదా ఆలివ్ ఆయిల్‌తో బ్రష్ చేయబడతాయి. 3 నెలల వరకు ముద్ర, లేబుల్ మరియు స్తంభింప. ఉపయోగించే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించు.
