విషయ సూచిక:
- నిర్వచనం
- పోలెంటా అంటే ఏమిటి?
- కార్న్మీల్
- సంపన్న పోలెంటా రెసిపీ
- పోలెంటా కేకులు తయారు చేయడం ఎలా
- వేయించిన పోలెంటా
- పోలెంటా న్యూట్రిషన్
నిర్వచనం
పోలెంటా అంటే ఏమిటి?
పోలెంటా ఉత్తర ఇటలీకి చెందినది మరియు ప్రాథమికంగా మొక్కజొన్న గంజి. అమెరికాలో దీనిని కార్న్మీల్ మష్ అని కూడా అంటారు. పోలెంటా దేనితో తయారు చేయబడింది? మూడు సూపర్-సాధారణ పదార్థాలు: మొక్కజొన్న, నీరు మరియు ఉప్పు. ఈ వినయపూర్వకమైన, మూడు-పదార్ధాల వంటకం గురించి ప్రత్యేకంగా ఆకర్షించేది దాని వశ్యత. మీరు నీరు మరియు ఉప్పు కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు వైట్ వైన్ మిశ్రమాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
పోలెంటా చిట్కా: అల్పాహారం లేదా డెజర్ట్ కోసం పోలెంటాను సిద్ధం చేయడానికి, నీటికి బదులుగా పాలు వాడటం గురించి ఆలోచించండి.
పోలెంటా చిట్కా: గట్టిగా ఉండే వరకు చల్లబరుస్తుంది, పోలెంటాను ముక్కలుగా చేసి డిజైన్లుగా కట్ చేసి బ్రౌన్ మరియు కొద్దిగా స్ఫుటమైన వరకు పాన్ వేయించాలి.
ప్రయత్నించడానికి అంతులేని పోలెంటా వంటకాలు ఉన్నాయి, కానీ ప్రస్తుతం జనాదరణ పొందినది పోలెంటాతో చిన్న పక్కటెముకలు. ఇది ఎందుకు అధునాతనంగా ఉందో చూడటానికి పోలెంటా రెసిపీపై మా చిన్న పక్కటెముకలు అరబ్బియాటాను ప్రయత్నించండి. లేదా ఇంకా మాంసకృత్తులతో నిండిన శాఖాహార పోలెంటా రెసిపీని ప్రయత్నించండి మరియు మా గ్రిల్డ్ పోలెంటాతో పుట్టగొడుగుల రెసిపీతో పుట్టగొడుగులకు చాలా కృతజ్ఞతలు.
కార్న్మీల్
ఏ విధమైన మొక్కజొన్న పని చేస్తుంది, ముతక గ్రౌండ్ కార్న్మీల్ ఈ వంటకానికి ఉత్తమమైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. కిరాణా దుకాణం లేదా ప్రత్యేక మార్కెట్ వద్ద "పోలెంటా" లేదా "ముతక నేల" అని లేబుల్ చేసిన మొక్కజొన్న కోసం చూడండి. మొక్కజొన్న తెలుపు మరియు పసుపు రెండింటిలోనూ వస్తుంది. గాని ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పసుపు మరింత సాంప్రదాయ మరియు రంగురంగుల ఎంపిక. మీరు రెగ్యులర్ కార్న్ మీల్ ఉపయోగిస్తే, మీరు రెసిపీని బట్టి, సాస్పాన్లో నీటిని పెంచాలి మరియు వంట సమయాన్ని తగ్గించాల్సి ఉంటుంది.
సంపన్న పోలెంటా రెసిపీ
1. మీడియం సాస్పాన్లో 2-1 / 2 కప్పుల నీరు పోయాలి. మీడియం-అధిక వేడి మీద నీటిని మరిగే వరకు తీసుకురండి.
చిట్కా: ముతక భూమికి బదులుగా సాధారణ మొక్కజొన్నను ఉపయోగిస్తుంటే, సాస్పాన్లోని నీటిని 2-3 / 4 కప్పులకు పెంచండి. అలాగే, 4 వ దశలో మిశ్రమం ఉడకబెట్టిన తర్వాత వంట సమయాన్ని 10 నుండి 15 నిమిషాలకు తగ్గించండి.
2. ఇంతలో, మీడియం గిన్నెలో 1 కప్పు ముతక గ్రౌండ్ కార్న్మీల్ మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు కలపండి. 1 కప్పు చల్లటి నీటిలో కదిలించడానికి వైర్ విస్క్ ఉపయోగించండి. మొక్కజొన్న మిశ్రమంతో కొంత చల్లటి నీటిని కలపడం వేడి నీటిలో కలిపినప్పుడు మొక్కజొన్నను అతుక్కొని ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
3. నెమ్మదిగా మరియు జాగ్రత్తగా మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని వేడినీటిలో కలపండి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. నిరంతర గందరగోళం మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని ఉడకబెట్టకుండా వేడినీటిలో పంపిణీ చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
4. మిశ్రమం మరిగే వరకు తిరిగి ఉడికించి కదిలించు. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించి, 25 నుండి 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మిశ్రమం చాలా మందంగా మరియు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. వంట సమయంలో, మొక్కజొన్న నీటిని నానబెట్టి మందంగా మారుతుంది. నెమ్మదిగా ఉడకబెట్టడానికి అవసరమైన వేడిని మీరు సర్దుబాటు చేయడం ముఖ్యం, మరియు మిశ్రమాన్ని దహనం చేయకుండా ఉండటానికి తరచూ కదిలించు.
చిట్కా: పాన్ దగ్గరకు రాకుండా జాగ్రత్త వహించండి, ఎందుకంటే వేడి మిశ్రమం చిక్కగా ఉంటుంది.
5. ఈ సమయంలో, మీరు పోలెంటాను గిన్నెలుగా విభజించి, సొంతంగా సైడ్ డిష్‌గా లేదా సాస్‌కు బేస్ గా పనిచేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు. లేదా మీరు దిగువ కదిలించు సూచనలు లేదా మీకు ఇష్టమైన పదార్ధాలతో సీజన్ చేయవచ్చు.
కదిలించు-Ins:
- ఉప్పును సగానికి తగ్గించి, వంట చేసిన తర్వాత, ముక్కలు చేసిన పర్మేసన్, ఫోంటినా, చెడ్డార్, ప్రోవోలోన్, నలిగిన ఫెటా లేదా మేక చీజ్ వంటి మీకు ఇష్టమైన జున్ను 1/2 కప్పు (2 oun న్సులు) లో కదిలించు.
- ఉప్పును సగానికి తగ్గించి, వంట చేసిన తరువాత, 2 టేబుల్ స్పూన్లు సాల్టెడ్ బటర్ లేదా మెత్తగా తరిగిన ప్రోసియుటో, హామ్ లేదా ఉడికించిన బేకన్ లో కదిలించు.
- వంట చేసిన తరువాత, 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా తులసి లేదా ఇటాలియన్ పార్స్లీని కదిలించండి, లేదా 1 టీస్పూన్ తాజా ఒరేగానో లేదా థైమ్ స్నిప్ చేసింది.
పోలెంటా కేకులు తయారు చేయడం ఎలా
అత్యంత ప్రాథమిక పోలెంటా కేక్ రెసిపీ కోసం ఈ సూచనలను అనుసరించండి.
1 . ఉడికించే వరకు మృదువైన మొక్కజొన్నను సిద్ధం చేయండి. 9 అంగుళాల పై ప్లేట్‌లో జాగ్రత్తగా పోయాలి, సరి పొరలో వ్యాప్తి చెందుతుంది. చల్లబరచడానికి 30 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
2. కనీసం 1 గంట లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేసి ఉంచండి.
3. కాల్చడానికి, ఓవెన్‌ను 350 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. పోలెంటాను వెలికితీసి, 25 నిమిషాల వరకు వేడిచేసే వరకు కాల్చండి. 5 నిమిషాలు వైర్ రాక్కు బదిలీ చేయండి. ఇది కొంచెం గట్టిగా నిలబడటానికి సమయం ఇస్తుంది మరియు క్రమంగా, బాగా ముక్కలు చేస్తుంది.
4. పదునైన కత్తితో, పోలెంటాను ఆరు చీలికలుగా కత్తిరించండి. లేదా పోలెంటాను ఆకారాలుగా కత్తిరించడానికి కుకీ లేదా బిస్కెట్ కట్టర్ ఉపయోగించండి.
డెజర్ట్‌గా పనిచేయడానికి తియ్యటి పోలెంటా కేక్ రెసిపీ కోసం, ఈ కాస్ట్-ఐరన్ ప్లం-పోలెంటా కేక్ లేదా చెర్రీ పోలెంటా కేక్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
వేయించిన పోలెంటా
1. ఉడికించే వరకు మృదువైన పోలెంటాను సిద్ధం చేయండి. 7-1 / 2x3-1 / 2x2-inch లేదా 8x4x2-inch రొట్టె పాన్ లోకి పోలెంటాను జాగ్రత్తగా పోయాలి. చల్లబరచడానికి 30 నిమిషాలు అది బయటపడనివ్వండి.
2. 4 గంటలు లేదా రాత్రిపూట చల్లబరచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేసి ఉంచండి.
3. పాన్ అంచుల చుట్టూ సన్నని లోహపు గరిటెలాన్ని వెలికితీసి అమలు చేయండి. పాన్ నుండి రొట్టెను తీసివేసి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి దానిని 12 ముక్కలుగా అడ్డంగా కత్తిరించండి.
- ప్రదర్శన చిట్కా: మీ సంస్థ పోలెంటాలో ఆకారాలను కత్తిరించడానికి మీరు కుకీ కట్టర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు
4. పెద్ద స్కిల్లెట్లో లేదా గ్రిడ్‌లో పాన్-ఫ్రై చేయడానికి, మీడియం-అధిక వేడి మీద 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నని వేడి చేయండి. మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించండి. సగం ముక్కలను 16 నుండి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా బ్రౌన్ మరియు స్ఫుటమైన వరకు ఉడికించాలి, వంటలో సగం ఒకసారి తిరగండి.
5. మిగిలిన ముక్కలతో రిపీట్ చేయండి, వేయించడానికి ముందు 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నను స్కిల్లెట్లో కలపండి.
పోలెంటా న్యూట్రిషన్
పోలెంటా పోషణ చుట్టూ కొంచెం గందరగోళం ఉంది. న్యూట్రిషన్-మైండెడ్ ఫొల్క్స్ తరచుగా ఆశ్చర్యపోతారు, పోలెంటాకు గ్లూటెన్ ఉందా? నేను శాకాహారి పోలెంటా వంటకాలను తయారు చేయవచ్చా? మరియు పోలెంటాలో ఎన్ని పిండి పదార్థాలు ఉన్నాయి?
పోలెంటా మరియు గ్లూటెన్:
పోలెంటాలోని పదార్థాలుగా నీరు, ఉప్పు మరియు మొక్కజొన్న మాత్రమే గ్లూటెన్ రహితంగా ఉండాలి ; ఏదేమైనా, మొక్కజొన్న అంటే ఇది సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. మొక్కజొన్న తరచుగా గ్లూటెన్ ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయబడదు ఎందుకంటే ఇతర బ్రాండ్ల మొక్కజొన్న ఇతర గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులు తయారయ్యే కర్మాగారాల్లో తయారవుతుంది, కాబట్టి ఉత్పత్తి గొలుసులో క్రాస్-కలుషితానికి అవకాశం ఉంది. మీరు కఠినమైన నో గ్లూటెన్ డైట్ పాటిస్తే, గ్లూటెన్ ఫ్రీ అని లేబుల్ చేయబడిన ఉత్పత్తిని కొనండి. మొక్కజొన్న గ్లూటెన్ రహిత సదుపాయంలో తయారైందని మీరు హామీ ఇవ్వవచ్చు. కానీ లేదు, పోలెంటాలో గ్లూటెన్ కలిగిన పదార్థాలు లేవు.
పోలెంటా మరియు శాకాహారి ఆహారం:
చాలా తరచుగా, పోలెంటాను చీజ్ మరియు మాంసాలతో కలిపి హృదయపూర్వక ప్రధాన వంటకం తయారుచేస్తారు, కాని పోలెంటా శాకాహారి, మరియు మీరు మా స్వీట్-అండ్-ఫైరీ పోలెంటా ఫ్రైస్ లేదా మా బ్రోకలీ రాబ్ ఓవర్ పోలెంటా వంటి శాకాహారి పోలెంటా వంటకాలను పుష్కలంగా తయారు చేయవచ్చు (పై చిత్రంలో ).
పోలెంటా పోషణ:
పోలెంటాలోని పిండి పదార్థాల గురించిన ప్రశ్నకు సమాధానం ఇవ్వడానికి, ఇది మాక్రోన్యూట్రియెంట్స్ మొత్తంగా విచ్ఛిన్నం కావడానికి సహాయపడుతుంది. 1/2 కప్పు పోలెంటా (నీటితో తయారు చేస్తారు) లో 103 కేలరీలు, 1 గ్రా కొవ్వు, 2 గ్రా ప్రో., 22 గ్రా కార్బ్., మరియు 2 గ్రా ఫైబర్ ఉంటాయి.
