మీకు ఇష్టమైన మెక్సికన్ రెస్టారెంట్ లాగా తమల్స్ ఎలా తయారు చేసుకోవాలి | మంచి గృహాలు & తోటలు

మెక్సికోలో, వివాహాలు, పండుగలు మరియు రోజువారీ భోజనాలలో తమల్స్ (తుహ్-మాహ్-లీస్) ప్రధానమైనవి. తమల్స్ సాధారణంగా సాస్ లేకుండా కార్న్‌హస్క్స్‌లో వడ్డిస్తారు. త్రవ్వటానికి, వెచ్చని టేమల్స్ను విప్పండి మరియు మాసాతో కప్పబడిన ఫిల్లింగ్ను ఫోర్క్తో కత్తిరించండి. మీరు వాటిని ప్రధాన వంటకంగా వడ్డించవచ్చు లేదా ఆకలి పుట్టించేవిగా పనిచేయడానికి మినీ టేమల్స్ తయారు చేయవచ్చు.

తమలే-మేకింగ్ పార్టీని నిర్వహించడానికి మీకు కావాల్సిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది

తమల్స్ తయారుచేసే విధానం ప్రాంతం మరియు కుక్ ద్వారా మారుతుంది; సాంప్రదాయ తమల్ ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ మేము మీకు చూపిస్తాము. మా ప్రాథమిక తమలే రెసిపీ మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని మీకు నేర్పుతుంది, వాటిలో టామల్స్ కోసం మాసా ఎలా తయారు చేయాలో సహా, మరియు తమలే ఫిల్లింగ్స్ కోసం మా అభిమాన సలహాలను కూడా మేము అందిస్తాము. మీరు ప్రాథమిక రెసిపీని స్వాధీనం చేసుకున్న తర్వాత, మీరు మినీ తమల్స్ మరియు తమలే పై వంటి ఇతర వైవిధ్యాలను ప్రయత్నించవచ్చు.

రెసిపీని పొందండి: బేసిక్ తమల్స్

తమల్స్ కావలసిన వాటికి శీఘ్ర గైడ్

మీరు తమల్స్ తయారు చేయడానికి ముందు, మీకు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు ఉన్నాయో లేదో రెండుసార్లు తనిఖీ చేయండి (మీకు ఇప్పటికే మెక్సికన్ చిన్నగది ఉంటే, మీరు సెట్ అయ్యారు). మీరు టేమల్స్ తయారు చేయాల్సిన ప్రతిదాని యొక్క శీఘ్ర తగ్గింపు ఇక్కడ ఉంది మరియు ప్రతి పదార్ధం దేనికోసం:

ఎండిన కార్న్‌హస్క్‌లను తమలే రేపర్లుగా ఉపయోగిస్తారు మరియు కిరాణా దుకాణాలు మరియు మెక్సికన్ మార్కెట్లలో చూడవచ్చు. ఉపయోగించే ముందు us కలను నీటిలో మెత్తగా చేస్తారు.

మాసా హరినా మొక్కజొన్న టోర్టిల్లా పిండి. "మాసా" ఎండిన మొక్కజొన్నతో చేసిన పిండి; ఇది స్లాక్డ్ సున్నం మరియు భూమితో చికిత్స చేయబడుతుంది, తరువాత ఎండిన మరియు పొడి మాసా హరీనాగా మారుతుంది.

పంది కొవ్వుగా ఇవ్వబడిన లార్డ్, తమల్స్ రుచిని మరియు పిండి యొక్క ఆకృతికి అవసరమైన కొవ్వును ఇస్తుంది. (మీరు క్లుప్తం కూడా ఉపయోగించవచ్చు.) మెక్సికన్ మార్కెట్లో కొనండి.

నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు మాసా హరీనాను తేమ చేస్తుంది మరియు సరైన పిండి ఆకృతిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఉప్పు సహజ రుచిని పెంచేది మరియు తమలే పిండి యొక్క మొక్కజొన్న రుచిని పెంచుతుంది.

బేకింగ్ పౌడర్‌ను కొన్ని తమలే పిండిలో పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా ఉపయోగిస్తారు, ఇది బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పిండి కొంచెం పెరగడానికి సహాయపడుతుంది మరియు తేలికపాటి ఆకృతిని ఇస్తుంది.

దశ 1: కార్న్‌హస్క్‌లను నానబెట్టండి

ఎండిన కార్న్‌హస్క్‌లను పాన్ లేదా డిష్‌లో ఉంచి వేడి నీటితో కప్పండి, us కలను మృదువైనంత వరకు నానబెట్టడానికి వీలు కల్పిస్తుంది (సన్నని, తేలికైన us కలకు కఠినమైన, పెళుసైన వాటి కంటే తక్కువ నానబెట్టడం అవసరం). కార్న్‌హస్క్‌లను మృదువుగా చేయడానికి 30 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.

దశ 2: మాసా చేయండి

ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్‌తో, పందికొవ్వును కొట్టండి లేదా కాంతి మరియు మెత్తటి వరకు తగ్గించండి. రెసిపీలో నిర్దేశించిన విధంగా పొడి పదార్థాలు మరియు ద్రవంలో కలపండి. పూర్తయిన పిండి మందపాటి, క్రీము పేస్ట్ లాగా ఉండాలి, అది పని చేయడం సులభం.

దశ 3: తమల్స్ నింపండి

నీటి నుండి us కలను తీసివేసి, ఒక కోలాండర్లో తీసివేసి, పొడిగా ఉంచండి. ప్రతి us కను 2 టేబుల్ స్పూన్ల మాసా పిండితో పైకి లేపండి, పిండిని దీర్ఘచతురస్రాకారంలోకి వ్యాపిస్తుంది, ఇది us క యొక్క పొడవాటి వైపులా దగ్గరగా ఉంటుంది. ప్రతి us క మీద పిండి మధ్యలో 1 టేబుల్ స్పూన్ కావలసిన నింపి పొడవుగా విస్తరించండి. చికెన్ టేమల్స్ ఎలా తయారు చేయాలో, పంది మాంసం ఎలా తయారు చేయాలో లేదా గొడ్డు మాంసం టేమల్స్ ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోండి you మీరు కోరుకునేదానికి ఫిల్లింగ్ ఉంది!

చిట్కా: నింపేటప్పుడు మీ ination హను ఉపయోగించుకోండి-నెమ్మదిగా వండిన గొడ్డు మాంసం నుండి తీపి మొక్కజొన్న లేదా పండ్ల వరకు ఏదైనా జరుగుతుంది.

దశ 4: తమల్స్ చుట్టండి

ప్రతి తమలే కోసం, us క యొక్క పొడవాటి చివరను మడవండి, తద్వారా అది పిండిని కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చేస్తుంది. తరువాత, పిండి చుట్టూ us క మరియు నింపండి.

దశ 5: కార్న్‌హస్క్‌లను కట్టండి

ప్రతి us క చివరలను నానబెట్టిన కార్న్‌హస్క్ లేదా 100 శాతం-కాటన్ స్ట్రింగ్‌తో కట్టండి. చివరలను కట్టడం ఘనీకృత ఆవిరిని ఆవిరి చేసేటప్పుడు మాసా (పిండి) నుండి దూరంగా ఉంచుతుంది మరియు కట్టలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచుతుంది. ఇది వారికి అత్యధిక కట్ట ఆకారాన్ని కూడా ఇస్తుంది.

చిట్కా: ముందుకు సాగడానికి, చుట్టుముట్టబడిన (వండని) టేమల్స్ ను పునర్వినియోగపరచదగిన ఫ్రీజర్ సంచులలో లేదా గాలి చొరబడని ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో ఉంచండి మరియు వాటిని 6 నెలల వరకు స్తంభింపజేయండి. వడ్డించే ముందు వాటిని ఆవిరి చేయండి.

దశ 6: స్టీమర్ సిద్ధం

తమల్స్‌ను స్టీమర్‌లో వండుతారు. మీరు లోపల బుట్ట లేదా రాక్ ఉన్న స్టీమర్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. కూరగాయల స్టీమర్ బుట్ట లేదా లోపల మెటల్ రాక్తో అమర్చిన డచ్ ఓవెన్ ఉపయోగించి మీ స్వంత స్టీమర్ను సృష్టించండి.

తమల్స్‌ను ఒకే పొరలో అమర్చండి లేదా వాటిని స్టీమర్ బుట్టలో నిటారుగా నిలబెట్టండి, స్థలాన్ని నింపండి కాని వాటిని గట్టిగా ప్యాక్ చేయకూడదు.

చిట్కా: టేమల్స్ నిలబడటానికి సహాయపడటానికి స్టీమర్ బుట్ట మధ్యలో కోన్-ఆకారపు బంతిని రేకు ఉంచండి.

దశ 7: తమల్స్ ఆవిరి

స్టీమర్ లేదా డచ్ ఓవెన్ దిగువన కనీసం 1-1 / 2 అంగుళాల నీరు పోయాలి. నిండిన స్టీమర్ బుట్టను నీటి మీద ఉంచండి; నీటిని మరిగించాలి. కవర్ చేసి మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి. పిండి కార్న్‌హస్క్‌ల నుండి దూరంగా లాగి స్పాంజిగా ఉండి ఉడికించే వరకు తమల్స్‌ను ఆవిరి చేయండి.

చిట్కా: పాన్లోని నీటిని అప్పుడప్పుడు తనిఖీ చేయండి, అవసరమైన విధంగా నింపండి. ఇది స్టీమర్ పొడి మరియు మంటను ఉడకబెట్టదని నిర్ధారిస్తుంది.

మేక్-అహెడ్ చిట్కా: స్తంభింపచేసిన తమల్స్‌ను సర్వ్ చేయడానికి, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కరిగించండి. 15 నుండి 20 నిముషాలు లేదా వేడిచేసే వరకు మెత్తగా వేడినీటి మీద టేమర్లను స్టీమర్ బుట్టలో ఉంచండి.